【老面馒头，不仅有毒还会致癌，是真的吗？文章告诉你真实答案】“但从营养角度来讲 ， 加碱后 ， 面粉中的维生素特别是VB2被大量损坏 ， 使馒头营养价值大大降低 。 ”位凤鲁介绍说 。
央视曾经报道 ， 一项实验研究人员从家庭、单位食堂、大餐馆以及小餐馆进选取了老面样品 ， 所有样品内均检测出霉菌、大肠杆菌和黄曲霉素的存在 ， 其中霉菌毒素的含量最高 。

图源：CCTV生活圈
国家注册营养师臧全宜提醒 ， 日常存放捞面的环境一定要保持干净卫生 ， 这样做可以降低杂菌以及有害菌的储存时机 ， 另外储存的时间非常重要 ， 在常温下储存过长时间会导致有害菌大量繁殖 ， 日常建议低温存放老面 ， 并在48小时内用完 。
现在网络发达 ， 各种各样谣言一直层出不穷 ， 只要你吃的老面馒头是干净卫生并且能够保证质量并不会对身体造成伤害 。 希望大家一定要科学对待 ， 购买馒头时也要去正规场所 ， 不要贪图小便宜 。

老面馒头的好处
1、缓解压力
多食用富含抗氧化物质的食物 ， 对抗疲劳和缓解压力钙是天然的压力缓解剂 ， 缺钙的人更容易经历疲惫神经高度紧张发酵的馒头中 ， 钙比大米重高出很多 ， 适当吃这种馒头更有助于释放压力 。
2、不容易长胖
馒头比米饭热量低 ， 前者只相当于后者的70% ， 脂肪和糖类含量比米饭更低 。 所以爱美、希望保持身材的女士 ， 不必担心吃馒头会发胖 。 这种馒头还能帮助刺激肠胃蠕动 ， 对于改善便秘效果非常理想 。

3、下午不犯困
人体缺乏维生素B1会感到乏力 ， 缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力 ， 耐力下降 ， 也容易产生疲劳 。 而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素 ， 是缓解压力、营养神经的天然解毒剂 。
馒头可以放冰箱冷冻保存吗？
答案：可以 。
馒头是一种面制品 ， 制作也比较麻烦 ， 所以 ， 每次制作馒头的时候都会多做一些 ， 馒头做好之后不会全部吃完 ， 为了延长馒头的可食用期限 ， 可以将馒头放在冰箱冷冻 。
冰箱冷冻层的温度较低 ， 将馒头放在冰箱冷冻 ， 可以较长时间的保存馒头 ， 之后可以每次要吃的时候取一些进行加热 ， 所以 ， 将馒头放冰箱冷冻是有利于馒头的食用的 。

馒头种类比较多 ， 南方和北方人吃的馒头也会存在一定区别 ， 但是对于患有高血糖以及糖尿病人群 ， 建议不要经常吃精细馒头 ， 可以选择粗粮馒头 。 因为馒头中含有碳水化合物 ， 相对比较高 ， 选择粗粮馒头热量低 ， 并且碳水含量比较少 。