赤藓糖醇是一种填充型的甜味剂 ， 是四碳糖醇 。赤藓糖醇可由葡萄糖发酵制得 ， 为白色结晶粉末 ， 具有爽口的甜味 ， 不易吸湿 ， 高温时稳定 ， 在广泛pH范围内稳定 ， 在口中溶解时有温和的凉爽感 ， 适用于多种食品 。
赤藓糖醇
文章插图
赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果 ， 溶解热只有97.4kJ/kg ， 比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高 ， 食用时具有清凉感 。
赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70% ， 入口具有清凉味 ， 口味纯正 ， 没有后苦感 ， 可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味 。
【赤藓糖醇是什么东西】 赤藓糖醇的稳定性高 ， 对酸、热十分稳定 ， 耐酸耐碱性都很高 ， 在200℃温度以下也不会发生分解和变化 ， 不会发生美拉德反应而发生变色 。
⊙﹏⊙‖∣°
- 金钻绿公主的寓意是什么 金砖绿公主风水摆放
- 三个锦囊风水作用是什么
- 北瓜是什么瓜
- 武汉玛雅水上乐园早鸟票是什么意思
- 带翅膀的蚂蚁是什么蚂蚁
- 黑鱼是什么鱼
- 鞋上刷不掉的污渍拿什么洗
- 七夕节的真正含义是什么
- 男的拥抱突然用力是什么原因
- 冰皮预拌粉是什么材料做的
特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。