冒菜很像是简约版火锅 ， 用简约二字也不算特别贴切 ， 但也有几分道理 。 比起火锅 ， 冒菜更方便 ， 一是没有锅底 ， 一张小桌子就够了 ， 什么煤气罐统统不需要 。 二是菜品选择很自由 ， 可以多拿也可以少拿 ， 按重量算钱而不需要点整份整盘 。 三是没有蘸料 ， 火锅的调料区十分丰富 ， 自己打佐料也还挺麻烦的 ， 但冒菜一般直接吃就好了 ， 没那么多事儿 。 综合这几点来看 ， 冒菜的形式简单 ， 流程被简化 ， 因而适合一个人去吃 。

很多人恐怕在没来成都之前都没有听说过冒菜这种东西 ， 但来了以后见过尝过竟也还很喜爱 。 冒菜的汤是几十种中药材和其他多种调料一起熬制出来的 ， 将选好的菜用专门的容器装起来放到汤里去煮 ， 在煮菜的过程中调制配料 ， 接着把煮好的菜放到调好料的碗或者盆里 ， 最后撒一些芹菜段和香菜 。 冒菜的口味很多 ， 辣度便于调节 ， 可荤可素 ， 因其汤底香浓 ， 菜品都煮得特别入味 ， 但也不能过度吃 ， 吃太多也不好 。 比起火锅和串串 ， 其还有一个好处就是汤可以喝 ， 也可以泡饭吃 ， 不算麻也不算辣 ， 有种刚刚好的巧合 。