03 ;腌制的咸鱼在腌制过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物，不利于健康 。
04含汞量高的鱼一般来讲，大型且寿命比较长的鱼类，含汞量更高，如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、大鲭鱼、马头鱼等，不建议经常食用 。; ; ;
小贴士：痛风患者可以吃鱼吗？

研究发现并非所有的鱼类都属于高嘌呤的食物，如淡水鱼类的鳜鱼属于低嘌呤的食物，痛风患者完全可以放心食用 。

而其他的一些鱼类，如金枪鱼，鲑鱼等则属于中等嘌呤含量的食材，也可以适量少吃一点 。

对于沙丁鱼，带鱼，白鲳鱼等高嘌呤含量的鱼类，要尽量少吃或不吃 。