200克普通全麦粉 ， 加上除尘

2生菜

1石榴

2汤匙玫瑰

?一堆新鲜薄荷 ， （15克）

150毫升希腊酸奶

1汤匙红酒醋

白菜

?中红甘蓝

?一串新鲜的平叶欧芹 ， （15克）

2汤匙红酒醋

1捏碎丁香

方法

将烤箱预热 ， 到完全打嗝（240oC/475oF/气体9） 。 使用锋利的刀 ， 在羊肩上的任何脂肪上划一个十字交叉的图案 。 将孜然 ， 香菜和茴香籽 ， 藏红花和一小撮海盐和白胡椒捣碎在杵和臼上 。 在迷迭香叶和2个百里香小枝上剥去 ， 在橙皮中精细地碾碎 ， 然后在软化的黄油中搅拌直至混合 。 擦拭羊肉 ， 然后紧紧包裹一层潮湿的防油纸和锡箔 。 放入烤盘 ， 放在烤箱的顶架上 。 立即将温度降至130oC/250oF/气体? ， 煮7小时 ， 或直至从骨头上掉下来 。 将西红柿减半并放入带有大蒜鳞茎的大型烤盘中 。 在剩余的百里香叶中剥去 ， 淋上油 ， 用盐和黑胡椒调味 。 放在烤箱里 ， 在羊肉下面 ， 最后4小时 ， 所以西红柿是超软和焦糖 。