一、多吃黑豆民间常说“补药一堆不如黑豆一把” ， 黑豆被誉为“豆中之王” ， 蛋白质含量高达36%~40% ， 是牛奶的12倍 ， 此外还含有人体必需的8种氨基酸 ， 19种油酸、卵磷脂、胡萝卜素及多种维生素等 。 春季除了在打豆浆或煮粥时加上一把黑豆 ， 还可以用梨搭配炖煮喝 ， 帮助缓解“春燥” 。

推荐食谱：【黑豆梨汤 】
所需食材：黑豆、梨、红糖 。

1、取一把黑豆淘洗干净 ， 放碗中加适量的清水 ， 浸泡3个小时以上 ， 或将黑豆提前一晚浸泡 。

2、浸泡好的黑豆用水冲洗一下放入煮锅中 ， 加入适量的清水 ， 开大火煮沸后转小火煮30分钟 ， 至黑豆完全煮熟 。

3、在黑豆快煮好时 ， 将梨清洗干净削去表皮 ， 切成小块放入煮锅中煮5分钟左右 ， 煮至梨块绵软 。

4、放入红糖块 ， 搅拌至红糖块融化即可 ， 盛入碗中后可以撒上一些桂花 ， 丰富口感和味道 。


二、多吃荷兰豆荷兰豆被许多人误解为是产自荷兰的豆子 ， 其实它并非如此 ， 这种带荚豌豆是由荷兰人把它从原产地带来中国的 ， 因此以此命名 。 荷兰豆入口爽脆清香 ， 营养价值也很高 ， 富含植物蛋白、胡萝卜素、维生素A、钙、钾等 。

推荐食谱：【虾仁炒荷兰豆莲藕】
所需食材：大虾、荷兰豆、莲藕、姜、蚝油、淀粉、盐和鸡精适量 。

1、选取新鲜的大虾 ， 挑出虾线 ， 剪去头部 ， 剥掉外壳 ， 用清水冲洗干净 ， 莲藕去皮后切片 ， 荷兰豆去蒂去掉筋膜冲洗干净 ， 姜切片 。

2、碗中加入大虾、少量的淀粉、少量的料酒、姜片和盐 ， 揉抓均匀 ， 腌制10分钟 。

3、煮锅中加入适量的清水 ， 待烧开后 ， 加入切好的莲藕 ， 焯水1分钟捞出控水 ， 待锅中再次烧开后 ， 加入荷兰豆 ， 焯水至熟后捞出控水 。

4、炒锅中加入适量的油 ， 油温六成热 ， 加入腌好的大虾 ， 翻炒片刻 ， 炒至大虾变色 。

5、炒锅中加入焯过水的荷兰豆和莲藕 ， 大火翻炒1分钟 ， 加入蚝油、盐和鸡精调味后 ， 倒入适量的水淀粉 ， 翻炒片刻即可出锅 。

三、多吃豆角豆角的种类多样 ， 像四季豆、豇豆、扁豆等等 ， 虽然也被划分到了蔬菜类中 ， 但实际上也都属于豆类的范畴内 。 这些豆角大多都在春夏季上市 ， 这也是春季适合多吃豆角的原因之一 ， 豆角烹饪后口感爽脆 ， 入口清香 ， 清新中也带有一丝豆香 ， 富含蛋白质、粗纤维、铁、钙、烟酸、多种氨基酸和维生素等等 。

推荐食谱：【肉末豆角】
所需食材： 长豆角、肉末、大蒜、小米椒、姜、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖、蚝油、鸡精和盐适量 。

1、长豆角洗净 ， 掐头去尾 ， 用刀切碎 ， 大蒜用刀拍扁 ， 剥掉蒜皮切碎 ， 姜去皮切碎 ， 小米椒切圈 。

2、肉末中加入1勺生抽、1勺老抽、适量的盐、少量的料酒 ， 用手抓匀 ， 继续加入少量油和淀粉 ， 再次用手抓匀 ， 腌制10分钟 。

3、炒锅中加入适量的油 ， 油温六成热 ， 倒入一半的蒜末和姜末 ， 炒香后倒入腌制好的肉末 ， 用铲子迅速将肉末打散 ， 翻炒1分钟左右 ， 用铲子将炒好的肉末盛出来 。

4、调个水淀粉汁 ， 碗中加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、少量的淀粉、少量的白糖、盐和鸡精 ， 倒入小半碗水 ， 搅拌均匀调成水淀粉 。

5、另起锅烧油 ， 油温加热至六成热 ， 加入剩余的蒜末 ， 炒香后加入豆角碎 ， 加入少量的水翻炒均匀 ， 炒1分钟左右 。