柿饼是晒制而成的一种果脯类食物 ， 晒制过程比较复杂 ， 因此想问下柿饼要晒多久？怎么晒柿饼干得快？
柿饼要晒多久
一般视天气而定 。
1、晴天：一般情况下 ， 晴朗的天气 ， 阳光相对会充足些 ， 柿子可以得到阳光的直射 ， 有利于柿子中水分的蒸发 ， 这样的情况下 ， 柿饼一般晒8-10天左右 ， 个大的果实20天左右 。
2、阴天：柿子在阳光不充足的情况下 ， 缺少阳光的直射 ， 晒制的时间会长些 ， 建议选择自然风干柿子 ， 一般需要15-20天的时间才会完全被晒干 。
怎么晒柿饼干得快
1、挑选
挑选柿子晒制时 ， 最好选择成熟不久 ， 还不是很软 ， 含水量少的柿子 ， 另外 ， 个头也不要太大 ， 重量在70-100克较好 ， 并且外形比较圆润 ， 尽量不选异形的果实 ， 不易削皮 。
2、去皮晒干得快
削皮后的柿子 ， 在晒制的过程中对果肉中水分的蒸发很有帮助 ， 这样会比较容易晒干 。
3、晾晒留一定间距
将柿子掉起来晾晒 ， 最好保留一定的间距 ， 不要排列太挤 ， 两只柿子之间至少保持两寸左右的距离 ， 有利于通风干燥 。
4、揉捏软化柿子
柿子晒制一段时间后 ， 一般三四天后 ， 果肉表皮就开始变白 ， 这时候可以用手轻轻揉捏 ， 可以帮助柿子软化、脱涩 ， 利于晒干 。
【柿饼要晒多久 为什么柿饼晒干会变黑】为什么柿饼晒干会变黑
1、可能是柿子果肉氧化变黑 。因为柿子在晒制之前 ， 一般都会削去柿子外皮 ， 这样有利于加快晒干柿饼 ， 但是柿饼果实一接触空气 ， 就会慢慢氧化变黑 ， 经过长时间的晾晒 ， 氧化程度越来越重 ， 表皮颜色自然会越来越黑 ， 因此柿饼晒干后变黑 。
2、若是柿饼发黑比较严重 ， 又可能是发霉变黑 ， 柿子若没有在通风干燥的环境下晾晒 ， 晒时又没有经常翻动 ， 就容易导致柿饼受潮发霉 ， 因此出现变黑的情况 。
柿饼放哪里晒比较好
尽量选择阳光充足的通风处 。
通常下 ， 有阳光直射的地方都会比较干燥 ， 可以加快柿子中水分的蒸发 ， 容易使柿子快点晒干 ， 若是在阳光不充足的情况下 ， 可以选择相对干燥通风的地方 ， 同样也有利于晒干柿子 。
晒柿饼晚上要收回家吗
建议收回家好些 。
1、由于晚上飞虫较多 ， 并且可能还会出现老鼠及其他动物 ， 若是将柿子整晚都放在室外 ， 不排除柿饼会被叮咬 ， 导致细菌产生的可能 。
2、清晨有露水 ， 容易导致柿饼潮湿 ， 若加上当日阴天或者下雨 ， 很有可能导致柿饼发霉变质 。

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