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每年5~6月是花甲最肥的时期 。购买时要选择外形呈扁圆、外壳光滑且有光泽的 。用手触碰外壳 ， 能马上闭合 ， 就是新鲜的；不会闭壳或壳一直打开的 ， 就是死的 。花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分 ， 是一种低热能、高蛋白的食物 。

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【花甲最肥是什么时候，附花甲常见做法】一、花甲最肥是什么时候
1、每年5~6月是花甲最肥的时期 。购买时 ， 请选择外形呈扁圆 ， 外壳光滑且有光泽的 。用手触碰外壳 ， 可以立即闭合的 ， 就是新鲜的；不会闭壳或者壳一直打不开的 ， 就是死了 。
2、花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分 ， 是一种低热能、高蛋白的食物 。
二、常见的花甲做法
1、材料：新鲜花甲500g ， 香葱2根 ， 小红椒2个 ， 蒜粒2颗 ， 姜1小段 ， 盐2茶匙（用于浸泡花甲） ， 盐1茶匙（用于炒花甲） ， 白酒10ml ， 生抽10ml ， 蚝油20ml ， 油50ml 。
2、步骤：
（1）花甲放在盆里 ， 加入2茶匙盐 ， 倒入足够的清水没过花甲 ， 浸泡3-4个小时 ， 让它们把沙吐干净 。
（2）姜蒜去皮洗净 ， 蒜切 ， 姜一半切片 ， 一半切碎 ， 葱青椒洗净切 。
（3）反复擦洗浸泡的花甲 ， 清洁外壳 ， 提取沥干水分备用 。
（4）锅中约800ml清水 ， 加入姜片 ， 煮沸 。
（5）将花甲倒入沸水中煮至开口 ， 捞起 。
（6）加热炒锅 ， 加入花生油加热到8成 ， 加入姜蒜和辣椒炒香 。
（7）倒入花甲快速翻炒 。
（8）加入盐、白酒、生提取和牡蛎油 ， 快速翻炒 。
（9）最后撒葱花 ， 翻炒均匀就可以上盘 。

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