1、把买来的带鱼洗干净处理好之后切小块 ， 然后准备一个干净点的碗 ， 把葱姜蒜倒入进去 ， 然后再倒入1勺生抽、1勺料酒和少量八角 ， 用手抓匀腌制10分钟 。

2、腌制好的带鱼放到装有淀粉的碗里面 ， 使带鱼均匀裹上淀粉 ， 锅里倒入适量食用油烧热之后 ， 把裹好淀粉的带鱼放到锅里小火煎制 ， 再撒点食用盐提味 。

一直小火煎制 ， 煎制两面金黄酥脆即可 ， 煎的时候捞出控油装盘 ， 可以撒点胡椒粉提味 ， 这样一道香喷喷 ， 软糯酥脆的香煎带鱼就制作完成了 ， 鲜香四溢回味无穷 ， 强烈推荐大家食用 。
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