文章图片




文章图片




文章图片


导语：买韭菜时 ， 有人选宽叶 ， 有人选窄叶？老菜农：区别很大 ， 别买错了！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐酱醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位喜欢美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~

俗语说“初春早韭 ， 秋末晚菘” ， 韭菜素有“春天第一鲜”的美称 ， 春天的韭菜最为鲜美 ， 品质也最佳 ， 不管是包饺子还是炒鸡蛋都鲜得不得了 ， 所以春天的韭菜尤为抢手！韭菜也是我家孩子最爱的蔬菜之一 ， 到了春天我便会隔三差五买一点 ， 回家给他烙韭菜盒子或是烙韭菜饼 ， 他都吃得非常香！

说到买韭菜 ， 我可要分享一下我买韭菜的一点小经验 。 其实 ， 以前我也是不懂 ， 到菜店买时都是随手拿起一把就买 ， 往往是买回家的韭菜吃起来味道不一样 ， 有时味道特别浓特别香 ， 有时却很淡没啥滋味 ， 直到有一次我忍不住问卖韭菜的大爷才知道 ， 原来韭菜分为2种：一种是宽叶韭菜 ， 一种是窄叶韭菜 ， 这两种韭菜不但外观不一样 ， 味道差别也很大 ， 那么它们究竟有何区别 ， 买时应该买哪一种呢：

宽叶韭菜：听名字我们也知道 ， 就是它的叶子比较宽 ， 水分比较足 ， 叶子看起来水水嫩嫩的 ， 根部较圆润粗壮 ， 叶子的颜色呈鲜绿色 ， 整体看起来比较鲜嫩饱满 。 这种韭菜一般都是大棚里种植的 ， 它的味道比较柔和清淡 ， 辣味（也就是我们平时所说的韭菜味）较轻 ， 有股淡淡的清甜味 ， 另外 ， 因为它的纤维素含量也较少 ， 所以口感鲜嫩 ， 烹饪不需要太长时间 ， 下锅后很容易就熟 ， 适合清炒、凉拌或烤着吃 。 宽叶韭菜味道清淡 ， 对肠胃的刺激也较窄叶韭菜轻 ， 比较适合不怎么喜欢吃辣的朋友 ， 小孩子和老人也比较适合 。

窄叶韭菜：它的叶片比宽叶韭菜要细要窄一些 ， 颜色也更深一些 ， 整体看起来要比宽叶韭菜瘦弱 。 窄叶韭菜纤维素含量更多一些 ， 水分却较少一些 ， 大部分都是自然露天种植的 。 因为韭菜中含有挥发性的硫化丙烯 ， 所以具有辛辣味 ， 而露天种植的韭菜相对环境更阴凉一些 ， 这种挥发性物质相对不易快速挥发掉 ， 因此它的味道比大棚种植的宽叶韭菜更加浓郁 ， 辣味也相对重一些 ， 有着浓浓的韭菜香味 ， 生吃或凉拌吃还会有一点辣心 。 也因为它的纤维素含量更多 ， 所以吃起来口感更有嚼劲 ， 吃着也更香！适合包饺子、烙韭菜盒子、包包子等等 。 喜欢韭菜香味浓的朋友可以选择窄叶韭菜 。

另外 ， 韭菜还有紫根和白根的区别 ， 紫根韭菜的根部呈紫色 ， 它所含的花青素较多 ， 味道比白根韭菜更胜一筹 ， 口感脆嫩 ， 也更辛香浓郁 。 买韭菜时除了看这些 ， 还要看一下韭菜是否新鲜 ， 新鲜的韭菜拿起来一把 ， 竖起来时叶子是能够直立的 ， 如果叶子耷拉下垂就说明已经放了一段时间不新鲜了 。

买韭菜 ， “宽叶”和“窄叶”有啥区别？很多人选错 ， 难怪口感不香 。 知道了宽叶韭菜和窄叶韭菜的区别 ， 以后买韭菜时 ， 就可以按照自己的喜好去挑选了 。 我是晓峰 ， 喜欢晓峰的分享 ， 就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧 ， 我们下期见！感谢支持！感恩遇见！