使用商用电磁炉的注重事项及调养
商用电磁炉的事情原理
商用电磁炉就是在商业中普遍运用的电磁炉，如餐饮行业的饭馆、酒楼、工厂、院校、机关、军队、企事业单元、火车、汽船等商用厨房，稀奇合适限制使用明火的所有商用厨房：如地下室、地下商尝铁路车辆、油站、航空等。那么商用电磁炉的功率巨细也与家庭用固然也不相同，其功率一样平常在3KW~35KW之间的电磁炉（灶）；另外由于商用电磁炉具备了节能、环保、平安、恬静、平安、无明火、利于厨师康健、加热时间短、炒菜快等优点，更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。
商用电磁炉作为商业厨房市场最新发现的一种新型炉（灶）具。其特殊的事情原理打破了传统的明火烹饪方式，接纳磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁炉热源的发生是通过电子线路板组成部门发生高频电流，由整流电路将50HZ/60HZ的交流电酿成直流电压，再经由控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流。
通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电质料）加热部位金属体内发生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子相互碰撞、摩擦而发生热能使用具自己自行高速发烧，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而到达煮食的目的。
使用商用电磁炉的注重事项及调养
商用电磁炉在使用前，应仔细阅读产物说明书，充实领会并熟悉产物的功效、使用方式、维护调养要求以及制造商可能提供的售后服务内容，注重按商用电磁炉上的标识操作，一样平常在使用、调养时应该注重以下几点：
1、商用电磁炉最忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽。灶内有冷却风扇，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用温度为10-40℃。
2、商用电磁炉不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食物，这些非铁磁性物质是不会升温的。
3、在使用时，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件，也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上举行电磁灶的操作。
4、不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。
5、在商用电磁炉2-3m的局限内，最好不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器，以免受到不良影响。
6、商用电磁炉使用完毕，应把功率电位器再调到最小位置，守候散热风扇住手运作后再关闭电源，再取下铁锅，这时面板的加热局限圈内切忌用手直接触摸。
【使用商用电磁炉的注重事项及调养】 7、清洁商用电磁炉时，应待其完全冷却，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂，也不要用金属刷子刷面板，更不允许用水直接冲。