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1、外形区别：鳕鱼体长稍侧扁且为圆筒形 ， 外表为白色或灰白色；油鱼体较长 ， 前端圆 ， 后端侧扁 ， 体上部为黑色或青黑色 ， 腹部为灰白色 。2、鳞片区别：鳕鱼鳞片较小且十分锋利；油鱼鳞片一般大小 ， 腹部鳞片较小 ， 且陷藏于皮下 。3、手感区别：鳕鱼摸起来很柔滑；油鱼摸起来比较粗糙 。4、肉色区别：鳕鱼肉质洁白；油鱼肉质呈黄色 。

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一、外形区别
1、鳕鱼：鱼体长稍侧扁且为圆筒形 ， 外表为白色或灰白色 ， 体背为深蓝灰色或绿灰色 ， 腹部为灰色 。
2、油鱼：鱼体较长 ， 前端圆 ， 后端侧扁 ， 体上部为黑色或青黑色 ， 腹部为灰白色 ， 鱼鳍为为黑色 。

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二、鳞片区别
1、鳕鱼：鳞片较小 ， 且十分锋利 。
2、油鱼：鳞片一般大小 ， 腹部鳞片较小 ， 且陷藏于皮下 。

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三、手感区别
1、鳕鱼：解冻之后摸起来很柔滑 ， 像表皮有一层黏液膜一样 。
2、油鱼：摸起来比较粗糙 。

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四、切片区别
1、鳕鱼：横切面大且鱼肉颜色洁白 ， 鱼肉上没有较明显的红线 ， 鱼鳞非常密集 。
2、油鱼：横切面小 ， 鱼肉中间有一条淡黄的线条 。

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五、肉色区别
1、鳕鱼：肉质洁白 ， 鱼皮为白色或灰白 ， 肉质细腻 。
2、油鱼：肉质呈黄色 ， 鱼皮为灰黑色且有网格状 ， 肉质较硬 。

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六、口感区别
【油鱼和鳕鱼的区别，外形、鳞片和手感均有区别】1、鳕鱼：肉质细腻柔软 ， 入口即化 ， 有独特的清香味 ， 口感极佳 。
2、油鱼：用油煎熟后有肉香味 ， 口感油腻 ， 肉质较粗 ， 口感不佳 。

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七、价格区别
1、鳕鱼：属于濒危鱼种 ， 价格较贵 ， 一般市场价格在80元/斤左右 ， 银鳕鱼价格在150元以上/斤 。
2、油鱼：价格较低 ， 在30元/斤左右 。

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