之后把大蒜用网兜装起来 ， 或用棉线编成一串串 ， 夏秋之间 ， 悬挂在通风保温处 ， 能很好地自然风干 ， 抑制发芽 。
冬季温度零下时 ， 大蒜头要注意防潮、受冻 。 把蒜头根都朝上 ， 放在阳台上太阳能晒到的地方 ， 大蒜不会发芽也不会干 。
考虑到南方空气湿度大 ， 尤其是回南天期间 ， 挂起来也容易发芽 。 那么可以把大蒜头放到微波炉或烤箱里 ， 加热至稍微有点烫手 ， 处理过后的大蒜头不容易发芽 ， 但风味有所损失 。 所以 ， 最简单直接的是：这段时间分为少量多次购买 。
3、干燥剂抑制发芽 。
紫菜、袋装面包及方便面等 ， 里面通常有干燥剂 ， 平时可以收集起来 。 大蒜用纱袋装 ， 放入干燥剂 ， 能长时间抑制大蒜发芽 。
要是急用没有干燥剂怎么办？可以用“代替法” ， 当然不是什么香烟法、茶叶法、大蒜埋大米法等 ， 这些都是空有噱头 ， 没有实际性作用 。

合理的做法是：
架锅起火 ， 锅要干净无油无水 ， 倒入食用盐 ， 中小火炒热 ， 直至盐变得微黄 ， 也就炒干水汽 ， 盛出放凉透 ， 抓适量花椒一起拌匀 。
盐少的话可以用纸巾包着 ， 多则用隔渣袋装 ， 封口扎紧 。 之后 ， 放在装有大蒜的纱袋里 ， 利用盐吸湿作用 ， 让大蒜处于干燥的状态 ， 而花椒是天然的抗氧化剂 ， 具有杀菌防腐 。 双重作用下 ， 大蒜能贮藏较长时间不发芽 。
私塾师兄（完）