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【科普丨餐厨垃圾处理常见工艺】餐厨垃圾处理方法主要有物理法、化学法、生物法等；技术有填埋、焚烧、堆肥、微生物降解、发酵等方式 。 而设计餐厨垃圾处理项目 ， 重点就是工艺的选择 。 在选择时要考虑很多要素 ， 做到经济可行、工艺可行 ， 项目才能得以合理运行 。

餐厨垃圾 ， 俗称泔脚 ， 又称泔水、潲水 ， 是居民在生活消费过程中形成的生活废物 ， 易腐烂变质 ， 散发恶臭 ， 传播细菌和病毒 。

餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等 ， 从化学组成上 ， 有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐 。

厨余的主要特点是有机物含量丰富、水分含量高、易腐烂 ， 其性状和气味都会对环境卫生造成恶劣影响 ， 且容易滋长病原微生物、霉菌毒素等有害物质 。  

针对各异的应用范围和实际情况实际选择恰当的工艺方法 。 方法主要有物理法、化学法、生物法等；技术有填埋、焚烧、堆肥、微生物降解、发酵等方式 。 而设计餐厨垃圾处理项目 ， 重点就是工艺的选择 。 在选择时要考虑很多要素 ， 做到经济可行、工艺可行 ， 项目才能得以合理运行 。

01 填埋处理技术

餐厨垃圾填埋处理技术在国内尚无成功应用的先例 ， 其主要优缺点如下：

其优点是处理量大 ， 运行费用低；工艺相对较简单 。

其缺点是占用大量土地 ， 耗用大量征地等费用；填埋场占地面积大 ， 处理能力有限 ， 服务期满后仍需新建填埋场 ， 进一步占用土地资源；餐厨垃圾的渗出液会污染地下水及土壤 ， 垃圾堆放产生的臭气严重影响空气质量 ， 形成不可逆的对周围大范围的大气及水土的二次污染；没有对垃圾进行资源化处理 。

在当前土地资源紧缺、人们对环境影响的关注度越来越高的大前提下 ， 填埋处理技术明显不适合我国餐厨垃圾的实际情况 。

02 焚烧处理技术

焚烧是垃圾中的可燃物在焚烧炉中与氧进行燃烧过程 ， 焚烧处理量大 ， 减容性好 ， 焚烧过程产生的热量用来发电可以实现垃圾的能源化 。 但由于餐厨垃圾70%以上为液体部分 ， 热值较低 ， 不适合用来发电；同时燃烧会产生烟气等大量有害气和有害烧结渣等固体残渣 ， 从一种污染转化为另一种更为严重、更为广泛的污染 。

与填埋技术一样 ， 餐厨垃圾焚烧处理技术在国内也没有成功应用的先例 ， 其主要优缺点如下：

其优点是焚烧处理量大 ， 减容性好；热量用来发电可以实现垃圾的能源化 。

其缺点是对垃圾低位热值有一定要求；餐厨垃圾水分含量高会增加焚烧燃料的消耗 ， 增加处理成本；焚烧厂垃圾贮坑储存 ， 会增加坑内的浸出水量 。

由于生活习惯不同及餐厨垃圾收集分类程度的不同 ， 我国餐厨垃圾与国外餐厨垃圾差异较大 ， 其特点是热值低、含水量高 ， 很难进行焚烧处理 ， 例外焚烧处理投资过高 ， 国内外应用经验较少 ， 不是餐厨垃圾处理的主流技术 。

03厌氧消化处理技术

厌氧消化是无氧环境下有机质的自然降解过程 。 在此过程中微生物分解有机物 ， 最后产生甲烷和二氧化碳 。 影响反应的环境因素主要有温度、pH值、厌氧条件、C/N、微量元素（如Ni、Co、Mo等）以及有毒物质的允许浓度等 。

厌氧消化是在厌氧微生物作用下的一个复杂的生物学过程 ， 在自然界内广泛存在 。 厌氧微生物是一个统称 ， 包括厌氧有机物分解菌（或称不产甲烷厌氧微生物）和产甲烷菌 。 在一个厌氧反应器内 ， 有各种厌氧微生物存在 ， 形成一个与环境条件、营养条件相对应的微生物群体 。 这些微生物通过其生命活动完成有机物厌氧代谢过程 。