新鲜的木耳当中含有一种叫做卟啉的物质 ， 这种成分被人体食用后会引发日光下皮炎 ， 而通过暴晒之后 ， 卟啉便会较少 ， 因此木耳都是晒干后再浸泡食用 ， 那你知道吃木耳之前要泡多久吗？
木耳要泡多久才能吃
常温水泡1—2小时即可吃 。
新鲜的木耳是一种菌类植物 ， 其中含有很多水分 ， 外观软弹、质地半透明 ， 而晒干后的木耳呈革质 ， 质地脆硬 ， 如需达到食用状态 ， 需用常温水浸泡木耳1—2小时 ， 让木耳慢慢吸收水分 ， 回归到原先的鲜嫩状态才能烹饪食用 ， 否则干制的木耳直接烹饪 ， 中间有硬心 ， 无法均匀熟透 ， 口感较差 。
木耳用温水泡多久能吃
温水浸泡大约1小时就能吃 。
用温水泡发木耳 ， 能加快木耳的泡发时间 ， 适合在冬季较冷或急于泡发木耳食用的时候吃 ， 一般耗时1小时就可以了 ， 若是干木耳较为小块 ， 通常浸泡40分钟左右 ， 木耳即可涨发至软嫩、半透明的鲜品状态 。
木耳用热水泡能吃吗
能吃 ， 但会有部分营养流失 。
木耳用热水泡的时间更短 ， 通常20分钟即可将干木耳泡发好 ， 但是用过高温度的水泡发后木耳 ， 其中含有的某些活性营养成分会有部分流失 ， 建议日常有时间条件的 ， 还是不要用热水泡发木耳 ， 以免失去食用木耳该有的营养价值 。
木耳如何快速泡发
想要快速的泡发木耳 ， 可借鉴以下小技巧 ， 其具体方法步骤如下：
1、准备适量的食用盐、干木耳、热水 ， 一个大小合适的有盖密封饭盒 。
2、把干木耳放在饭盒里 ， 在盒子里倒入大约10克食用盐 ， 50毫升的热水 。
3、然后盖上盖子左右上下使劲摇晃 ， 2分钟后木耳就泡发好了 。
泡发后的木耳需尽快食用
【木耳要泡多久才能吃 木耳用温水泡多久能吃】木耳经过泡发回到鲜品状态后 ， 其泡发的水较脏 ， 而且此时木耳当中也会有较多的水分 ， 如放置的时间过长 ， 容易遭受细菌入侵 ， 导致木耳腐烂变质 ， 应尽快将泡发后的木耳取出清洗干净 ， 然后在24小时内烹饪食用 ， 否则木耳将滋生有害物质 ， 导致人吃后有食物中毒的风险 。

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