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纯手工制作挂面非常不易 ， 一次制作需要20多个小时 。
前后历经和面、醒面、切面、搓大条、盘条、发酵、上大架、晾晒十几道工序 ， 每一个步骤都马虎不得 。
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整个制作过程 ， 面条需经过4发酵 ， 这是挂面“空心”的关键 。
即使是一位经验丰富的老师傅 ， 一天最多也只能做25公斤的空心挂面 。
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蕞后上架挂面 ， 自然晾晒 ， 让挂面接受阳光的洗礼 。
张爷爷家的面 ， 1根可以足足拉伸到3米 ， 韧劲十足 。
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每一根挂面仅1毫米细 ， 经过充分发酵后横截面会出现针孔状的小孔 ， 像是拥有呼吸般的能力 。
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左：张爷爷挂面 右：普通挂面
早有史料记载 ， 张家山空心手工挂面“茎直中通” ， 是说每条挂面都有针尖般小孔 ， “空心挂面”因此得名 。
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挂面配料简单优质 ， 不含任何化学添加剂、防腐剂 。 老人、小孩、孕妇都能吃 。
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多种吃法 顿顿吃出幸福感
“张爷爷手工空心面”的滋味 ， 是祖祖辈辈的经验传承下来的 ， 其它挂面都无法复制 。
这么优秀的空心挂面 ， 除了清水煮面 ， 也可解锁更多花式吃法 ， 让你顿顿吃出幸福感！
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加点虾、配些青菜 ， 不到10分钟就搞定一碗清汤海鲜面 ， Q弹筋道的面条搭配味道鲜美的汤汁 ， 一碗下肚暖胃更暖心 。
你也可以将汤底换成羊汤、鸡汤、番茄汤 ， 面条充分吮吸汤汁里的百般滋味 ， 口感层次丰富 ， 吃起来更过瘾 。
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蕞简单的莫过于葱油拌面 ， 在煮好的面条上倒些酱油、撒些小葱 ， 味道也是赞到不行！
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每一根空心挂面都吸满葱油裹着酱料 ， 呲溜吸入 ， 嚼上几下口齿生香 ， 好吃到嘴角不自觉上扬~
用它炒面更是一绝 ， 空心面条非常好入味 ， 翻炒时也不会坨成一块 。
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可以根据自己的喜好加些虾仁、黄瓜 ， 吃起来又香又Q弹 ， 连吃两大碗都不会觉得腻 。
身边很多朋友都表示：“吃了张爷爷挂面 ， 其它面都是将就！”
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由于近几年张爷爷挂面太火爆了 ， 市面上出现了一些假货 ， 请认准正品“张世新手工空心挂面” 。
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【张爷爷空心面怎么样？怎么做好吃？】
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