对于爱吃海鲜的朋友来说 ， 对生蚝一定不陌生 ， 生蚝属于牡蛎的一种 ， 也是最常见的贝类海鲜、世界第一大养殖贝类 。 如今 ， 随着养殖技术的不断提升 ， 以及养殖产量的增大 ， 生蚝的价格也越来越低 ， 不再像过去那么高不可及 。 那牡蛎怎么做好吃？
生蚝的吃法和做法介绍生蚝怎么吃？
第一步 ， 清理生蚝
生蚝属于贝类海鲜 ， 两扇壳里面包裹着生蚝肉 ， 我们平时食用的 ， 就是生蚝的蚝肉部分 。 因此在吃生蚝之前 ， 我们应该对生蚝进行简单的清理 ， 不然生蚝壳上沾的脏东西和泥沙等 ， 会污染掉整个生蚝 。

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买回家的生蚝 ， 在吃之前 ， 我们要用刷子将生蚝的两面外壳刷干净 ， 用流动的清水冲洗掉脏东西 。 一般来说 ， 生蚝的吃法可以有2种形式 ， 带壳吃或者去壳吃（保留一面壳或完全去壳） ， 如果是后者 ， 我们还需要进行开壳处理 。


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给生蚝开壳 ， 如果条件允许的话 ， 可以让生蚝商家帮忙处理 ， 也可以自己回家弄 。 为了避免伤到手 ， 我们需要戴上手套 ， 然后用一把小刀（或者生蚝刀）的刀尖插入生蚝一头的缝隙里 ， 左右小幅度转动 ， 待刀身深入壳内时 ， 再大幅度转动下刀身 ， 就可以将生蚝壳撬开 。
第二步 ， 烹饪生蚝
在清理完生蚝外 ， 我们需要进行的第二步 ， 就是根据自己的喜好 ， 来选择相应的烹饪方法 ， 一般来说 ， 主要有两种 ， 蒸生蚝和烤生蚝 ， 下面就逐一说下方法 。
【蒸生蚝的做法】


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蒸锅或蒸笼中水开后 ， 放入第一步清理好的生蚝 。 如果是完全没开壳的生蚝 ， 蒸8-10分钟左右即可 ， 一般新鲜的生蚝蒸熟了会自动开壳 。 如果是去掉一面壳的生蚝 ， 蒸5分钟左右即可 ， 如果是完全去壳的生蚝 ， 蒸3分钟左右即可 。
有些朋友会好奇 ， 生蚝能不能生吃 。 有一部分生蚝的确是能生吃的 ， 但是对生长环境和运输要求过高 ， 因此价格一般都不菲 ， 产量也比较少 。 我们在市场上买的大部分生蚝 ， 还是建议大家不要生吃 ， 不然会有病毒感染的风险 。
【烤生蚝的做法】


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烤箱200度预热5分钟后 ， 将经过第一步清理的生蚝 ， 均匀放在烤盘或烤网上 ， 开启上下火模式 ， 烤15分钟左右即可出炉 。
第三步 ， 配蘸料


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在吃生蚝的时候 ， 蘸料一般不可少 ， 最常见的有蒜蓉粉丝酱 。 锅中加油 ， 倒入适量的蒜末、葱末和切段的小米辣 ， 炒出香味后 ， 再加入适量的蚝油、生抽和少量清水 ， 炒至酱汁翻滚即可 。
炒好的酱汁 ， 可以直接倒在蒸好或烤好的生蚝肉上食用 ， 也可以在第二步时先淋在生蚝肉上 ， 再进行蒸制和烤制 。 不同的方式 ， 口感风味略有不同 ， 具体选择哪种 ， 还是要看大家的个人喜好 。


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【生蚝的吃法和做法介绍 牡蛎怎么做好吃】由上可知 ， 在吃生蚝的时候 ， 一般要遵循“三步法” ， 第一步要清理生蚝 ， 第二步要选择适合的方式来烹饪生蚝 ， 第三步则是准备好蘸生蚝的酱料 。 下次在吃生蚝时 ， 大家就不会再一头雾水了 。 而且 ， 以上两种做生蚝的方法 ， 是真的得很美味啊 ， 大家赶快动动小手去试试吧 。