水果酵素是利用发酵的原理b365水果酵素的减肥原理是什么 。

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一瓶制作出的“水果酵素” ， 本质上是水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物 ， 再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物 。它的成分组成 ， 和酸菜汁或酒酿并没有本质差异 。与其他非生物催化剂相似 ， 酵素透过降低化学反应的活化能(用Ea或ΔG表示)来加快反应速率 。大多数的酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上 ， 酵素是提供另一条活化能需求较低的途径 ， 使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能 ， 从而加快反应速率 。酵素作为催化剂 ， 本身在反应过程中不被消耗 ， 也不影响反应的化学平衡 。酵素有正催化作用 ， 也有负催化作用 ， 不只是加快反应速率 ， 也有减低反应速率 。制作水果酵素的注意事项：一、水果的选用 应选用完好的美有破损或者腐烂的水果 ， 且水果果肉要硬 ， 不能太软了 ， 否则做出来含淀粉较多 ， 口感差、影响美观 。在清洗以后 ， 沥干水果上的水分 ， 尽量别去果皮 ， 如是喷洒过农药的水果则应去皮 。

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二、糖的选用 制作水果酵素用糖应尽量选择红糖 ， 蔗糖或冰片糖 ， 避免用普通的白糖 。因为普通白糖含有杂质太多 ， 影响菌类生长 。
三、容器的选用 制作酵素的容器最好是有盖子的玻璃容器 ， 容积在2公升以上 ， 即可以随时观察发酵的情况 ， 又方便打开盖子随时操作 。盖子不要拧太紧 ， 因为发酵过程中会有气体产生 ， 需要打开适放一放气体 。
四 、消毒 注意制作过程的卫生 ， 各种器具和手都要反复清洗 ， 为了保证不污染不发霉 ， 可在使用之前把器具放在高压电饭锅里消毒 。制作前用肥皂洗手 ， 然后棉球沾酒精擦手 ， 等5分钟 ， 待酒精挥发后再做 。
五、注意糖和水果的比例 在做之前 ， 要确定好糖和水果的比例 ， 因为这很重要 ， 假如糖加多了 ， 菌种大量增殖却不能发酵水果 ， 如果水果加多了 ， 菌种无法短时间内增殖 ， 达不到效果 。
【b365水果酵素的减肥原理是什么:水果酵素制作原理是什么？】六、温度