食品检验内容十分丰富 ， 包括食品营养成分分析 ， 食品中污染物质分析 ， 食品辅助材料及食品添加剂分析 ， 食品感官鉴定等 。
食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准 ， 对食品质量所进行的检验 ， 包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验 。 检方法主要有感官检验法和理化检验法 。

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详细介绍食品检测的项目指标
1.理化项目：
水分 ， 灰分 ， 酸价 ， 过氧化值 ， 挥发性盐基氮 ， 三甲胺氮 ， 咖啡因 ， 脂肪酸 ， 丙二醛 ， 氨基酸态氮 ， 总酸 ， 酸度 ， 明矾 ， 总碱度 ， L-羟脯胺酸 ， 黄曲霉毒素B1 ， 苯并[a]芘 ， 丙酸钙 ， 丙酸钠 ， 脲酶 ， 米酵菌酸 ， 溶剂残留量 ， 羰基价 ， 甲醛 ， 次硫酸氢钠甲醛 ， 过氧化苯甲酰 ， 亚硝酸盐 ， 甲醇 ， 乙醇 ， 总脂 ， 酒精度 ， 杂醇油 ， 二氧化硫 ， 相对密度 ， pH值 ， 比旋光度 ， 折光率 ， 粒度 ， 细度 ， 折射率 ， 熔点 ， 净含量 ， 新鲜度 ， 完整率 ， 干粒重 ， 干燥物 ， 可溶性固形物 ， 总固形物 ， 非脂乳固体 ， 全乳固体
2.重金属及微量元素：
铅 ， 砷 ， 无机砷 ， 汞 ， 甲基汞 ， 铜 ， 镁 ， 锌 ， 锡 ， 钙 ， 铬 ， 镉 ， 磷 ， 氟 ， 碘 ， 硒 ， 钾 ， 钠 ， 铝 ， 铁 ， 锰等 。
【详细介绍食品检测的项目指标 食品质量标准有哪些指标】3.食品添加剂：
防腐剂：山梨酸 ， 苯甲酸；
着色剂：胭脂红 ， 苋菜红 ， 柠檬黄 ， 日落黄 ， 诱惑红 ， 亮蓝
甜味剂：糖精钠 ， 甜蜜素
抗氧化剂：叔丁基羟基茴香醚 ， 二叔丁基对甲酚 ， 植酸 ， TBHQ
漂白剂：亚硫酸盐 ， 二氧化硫
护色剂：硝酸盐 ， 亚硝酸盐
面粉处理剂：过氧化苯甲酰
水分保持剂：磷酸盐等
4.食品农药残留测试：
有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类等400余种测试
5.食品兽药残留测试：
氯霉素、土霉素、金霉素、四环素、硝基呋喃、磺胺类、盐酸克伦特罗等 。
6.微生物检测：
细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、大肠杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、致病菌等
大家在外面购物的时候 ， 也要看清楚买的食品是不是新鲜的 ， 以免造成不必要的麻烦 。