周虎振(周虎振阅兵事件)

拔丝冰块的做法



制作蛋丝片的材料：主料：鸡蛋200克 。



辅料：红绿丝10g ， 芝麻20g 。



调料：白糖150克 ， 淀粉(豌豆)75克 ， 植物油100克 。 特点：香甜软脆 ， 风味独特 。 教你做鸡丝 ， 鸡丝做的多好吃 。 1.把鸡蛋磕在大碗里 ， 加凉开水？打开淀粉 ， 搅拌均匀备用；芝麻洗净炒熟备用 。



2.炒锅上火 ， 倒入少许油锅 ， 倒入鸡蛋淀粉 ， 翻锅将蛋液铺成直径约30cm的蛋饼备用 。



3.将鸡蛋饼放在案板上 ， 用刀将长6厘米 ， 宽3厘米的菱形片切开 。 烧热炒锅 ， 加入植物油 ， 油七成热时 ， 放下蛋片 ， 不断翻面 ， 使蛋片炸深变松 ， 逐渐膨胀离火 。



4.另起一口锅 ， 大火烧热25g油 ， 放糖 ， 用勺子不停翻炒 。 糖浆呈棕红色时 ， 放入炸鸡块 ， 快速翻几下 ， 使糖汁均匀地包裹在蛋片上 ， 然后倒入事先涂有过热油的盘中 ， 少撒一些青红丝和熟芝麻 。



画冰块的做法：



原料：冰块 ， 植物油500克 ， 糖150克



过程： 1 。 用淀粉包裹冰块；(待机)



2.锅中放入100克白水 ， 水烧熟后 ， 放入白糖 ， 一直搅拌 ， 转小火 。



3.当白糖变黄后 ， 迅速将冰块放入锅中 ， 搅拌均匀后立即出锅 。 (一定要10秒钟才能进锅 ， 从锅里拿出来 。 )



注意： 1 。 整个操作过程一定要快 ， 不然冰会融化 。



你不是厨师 ， 即使上面说了 ， 也没有做不完的菜 。 这很重要 。 不要认为我是没有初级厨师水平的中级厨师 。



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