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不粘锅一直是很多经常下厨的人头疼的问题 ， 哪里有需求 ， 哪里就有市场 ， 随着科技的不断革新 ， 不粘锅也应运而生 ， 不少人图省事和方便就毫不犹豫的选择购买不粘锅 ， 但是不粘锅真的能做到完全不粘吗？



不粘锅为什么能“不粘”？
不粘锅 ， 指的是内表面涂覆有防粘性涂层的金属锅 。 之所以不粘 ， 全靠内表面的涂层材料 。
这些涂层材料具有良好的润滑性 ， 摩擦系数小 ， 表面张力较小 ， 使其难以粘附物质 ， 所以 ， 食物就不容易粘上去 。



不粘锅常见的涂层材料有两类：
◆含氟聚合物 ， 如聚四氟乙烯（又称特氟龙）；
◆硅氧聚合物 ， 如陶瓷涂层材料 。
相较而言
含氟聚合物的涂层不粘性更好
而陶瓷涂层的耐刮擦性更好
可是能保证100%不粘吗？
那当然不能保证！虽然摩擦系数小 ， 但也不能做到忽略不计 ， 光滑也不是绝对的光滑 。
粘锅与否也要视情况而定 ， 对于日常煎鸡蛋、牛排或者是蔬菜这一类 ， 一般是不会粘的 ， 但是某些粘性很强的如糯米、芡粉一类的 ， 就有可能会粘在锅底 。



购买和使用不粘锅有如下注意事项
1、购买正规商家生产的合格产品
非正规商家的产品可能在质量上不过关 ， 存在一定的安全隐患 ， 对人体造成伤害 。
2、避免尖锐物体刮伤涂层
如炒菜用的锅铲不要用金属材质的 ， 尽量使用木制或者合成材料材质；洗锅时使用海绵或者布 ， 不要用钢丝球 。
3、尽量不制作酸性食物
酸可以与锅体中未被涂层覆盖的金属基底材料（如铁）发生反应 ， 会导致涂层脱落 。
4、不要超过使用年限
【不粘锅究竟为什么能做到“不粘”？】一旦出现粘锅现象 ， 说明涂层已经开始脱落 ， 这时就需要更换新锅了 。