春季减肥应该吃什么食物？以挑选自助餐菜色为例 ， 建议在兼顾营养均衡和热量不超标的前提下 ， 应吃足3份蔬菜 ， 深绿色、白色和菇类各一份 。深绿色蔬菜可选择春天盛产的菠菜 ， 富含铁质、钙质、叶绿素和镁 ， 是对于体重管理相当不错的碱性蔬菜 。白色蔬菜可以高纤的高丽菜为代表 。
除当季的高纤蔬菜外 ， 外食族的晚餐 ， 主食类可用富含膳食纤维的南瓜或地瓜 ， 部分或全部取代精致类米食 ， 且搭配清淡、低油烹调的肉类和豆制品 ， 补充人体能量所需的蛋白质 。
高纤蔬菜汤 饱腹润肠
材料：牛西红柿2颗、综合菇类50克、高丽菜1/3颗(约200公克)、洋葱半颗、绿花椰菜50克、新鲜黑木耳1大片、水600至1000c.c.、菇类高汤适量 。
作法：将上述食材洗净、切小块后 ， 依个人喜好加入最少600c.c.水量 ， 和少量的菇类高汤 ， 熬煮至食材熟软 ， 汤味融合即可 。
说明：牛西红柿含有丰富的茄红素；高丽菜、洋葱和绿花椰菜属于十字花科的植物 ， 还有大量纤维质 ， 且有抗癌圣品的美誉；菇类和黑木耳不仅含有纤维质 ， 还含有大量多糖体 ， 可提升免疫力 ， 调节呼吸道系统 ， 预防过敏 。
木瓜鲑鱼头汤
材料：青木瓜一个 ， 鲑鱼头一个 ， 姜3片 ， 盐少许
做法：青木瓜去皮切块 ， 鲑鱼头洗净剁块备用；将1000ml的水注入锅中 ， 放入所有材料同煮10分钟；再转文火继续煮到木瓜和鲑鱼头烂掉再关火 ， 最后根据自己的口味适度地加盐 。
原理：木瓜里内含木瓜酵素 ， 而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右 ， 这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类 ， 更可分解脂肪(其分解脂肪的能力可说是木瓜最大的特色) 。