浇浆撒粉：取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次；浇熟糖浆撒粉（即另取糯米粉24.15公斤），使花生仁外表粉层达3毫米厚 。同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽 。
烘烤：花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制 。每次40公斤，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀 。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮 。以研去外皮的花生仁呈黄色为宜 。加调味浆：花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.5公斤，并用木制铲刀快速搅拌（每笼分两次搅拌） 。
搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连 。
成品要求表面呈金黄色，色泽匀称，光滑适宜，酥脆可口 。
工艺流程 花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品 。
糖霜花生米
原料：花生150g，白砂糖150g，水
做法：
1. 将花生放入烤箱150度烤20min，取出晾凉；
2. 将糖和水倒入锅中，小火熬成糖浆；
3. 将花生米倒入糖浆中，用铲子拌匀，倒出晾凉即可 。
五香花生米
主料：花生 （500g）
辅料：胡萝卜 （1根），芹菜 （1根）
做法：
将花生米拣净，用温开水浸泡两小时，胡萝卜、芹菜洗净切成小丁；
锅中加足量水、下入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开；
转至小火，倒入泡好的花生米煮30分钟左右，至花生软烂；
锅中滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分钟；
将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根据个人口味加入香油、醋，拌匀即可，冷藏后食用味道更佳 。
南乳花生
材料：生花生仁200公克，南乳30公克，糖13公克，盐2公克，冷开水100㏄，南乳汁1大匙，八角2粒
做法1.将南乳捣成泥状，与糖、盐、冷开水、南乳汁混合调匀，加入八角备用 。
2.将花生仁浸渍在作法1的酱汁中1小时至入味，沥干备用 。
3.热锅，放入作法2的花生仁，以小火干炒至香酥即可 。
花生糖——这款既可以当零食又可以当凉菜，有了这个做法还需要买糖吗？
主料：花生 (500g)
辅料：芝麻 (10g)，白糖 (200g)，麦芽糖 (250g)，油
做法：
花生炒熟，注意火候，不要炒糊掉了，去掉外皮，最好掰成两半；
锅里放少许的油，放入白糖慢慢翻炒，火开到最小，要有耐心的炒把糖炒化，炒出糖色，然后把麦芽糖入进去继续翻炒（怎样判断糖炒好，用筷子挑起一点糖放进凉水里冷却后放进嘴里能咬得动并且口感很脆时就说明糖基本可以了 。）
糖浆炒好后，把处理好的花生放进锅里迅速搅拌均匀；
倒入模具中，撒上一些芝麻用擀面杖快速的擀平（平底的大盘子亦可以）；
稍稍冷却后，反扣出来，用刀切成块，最后完全冷却后就可以吃啦 。
花生糕——学会这道甜点就不用再买了，老人小孩特别喜欢 。这样的方法也可以做绿豆糕，黄豆高，红豆糕，杏仁糕等 。
做法一、工具和用料墩子和大锤，是做花生糕才用到的 。做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用 。
炉和锅是用来熬糖稀的，花生、芝麻要在锅中搅拌 。
主料，花生和白糖 。花生是事先炒过并剥好了的 。感觉花生豆掰成两瓣更好，蘸糖更均匀 。做芝麻片用芝麻代替花生，做法一样 。
diyi道工序把少许花生撒在墩子上，用大锤碾碎 。目的是做铺底，可避免糖稀粘在上面，跟包饺子时撒面的作用一样 。用擀杖也行，要弄成薄薄的一层 。
第二道工序：挂糖在锅里放水，加糖 。1斤糖配6~7两花生 。糖稀熬要到发棕色，关小火 。放入花生 。搅拌，使花生和糖稀充分混合 。将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上 。把从锅里倒出来的花生弄成团状 。花生团砸开后，用刀从边上往中间翻，再弄成团状，反复4~5次，把花生尽量砸匀 。