2、砂锅本身是具有极好保温能力的 ， 质地上有不少小孔附着在表面 ， 所以可以吸附和释放出食物的味道 。
3、砂锅不同于普通的锅子 ， 因为是用不利于导热的石英、黏土制作的砂锅制品 ， 高温烧制后通气性会极好 ， 整个砂锅的传热能力均衡 ， 锁住温度能力又强 ， 用砂锅煮粥后 ， 食物都能够均匀的受热 ， 而水分又不会快速蒸发造成营养流失 ， 所以用砂锅煮粥 ， 粥的营养和滋味都更好 。