机构数据显示，2022年我国火锅市场规模预计将突破万亿元 。 目前，除了呷哺呷哺和海底捞以外，贤和庄、巴奴、小龙坎等火锅品牌也风头正盛，背后不乏资本加持 。
“我国餐饮市场已经有大量资本热钱进入，也吸引了不少优秀人才 。 ”面对火热赛道，贺光启表示，餐饮业竞争愈演愈烈的同时，市场蛋糕也将越做越大 。 “预计未来5年内，市值约500亿元的餐饮企业将超10家 。 ”
北京商业经济学会常务副会长赖阳分析，在竞争激烈的市场环境下，餐饮企业一定要推出不同品牌、不同模式、不同特色主题门店来增强自身发展力 。 如果不同品牌差异大，产品特质也完全不同，则可以覆盖不同的消费市场和人群 。 不过，无论如何针对不同的细分市场进行覆盖，都需要抓住现代消费人群生活方式的主流 。

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来源：北京日报 采访人员 杨天悦 实习生 赵天越
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