家常炖碟鱼头(烤碟鱼头家常做法)碟鱼头怎么做好吃 ， 红烧碟鱼头的家常做法
红烧比目鱼头的做法
1.先处理比目鱼的头部 ， 把比目鱼头部的鳃去掉 ， 洗干净 ， 从下部一分为二 ， 在额头处连接 ， 注意不要断开 。
2.放入七成热油中炸至金黄色捞出 ， 控制净油量 。
3.锅中加入油 ， 爆香蒜蓉辣椒酱、蚝油、番茄酱、葱、姜、酱油、盐、味精等调料 ， 再放入清汤烧开 。
4.把鱼放进去 。 然后小火煨十分钟左右 。
5.等汤收的差不多了 ， 把鱼铲出来 ， 把剩下的汤用水和淀粉勾成稀糊状 ， 浇在鱼身上做料 。
【烤碟鱼头家常做法 家常炖碟鱼头】比目鱼头1个(约1000g) 。 调味油2公斤(约100克) ， 酱油5汤匙 ， 绍酒3汤匙 ， 醋、糖2汤匙 ， 精盐、味精1/2汤匙 ， 胡椒粉1/3汤匙 ， 香油1汤匙 ， 葱、姜、蒜、八角少许 ， 淀粉适量 。
1.比目鱼头部去腮 ， 洗净 ， 放入七成热油中炸至金黄色捞出 ， 控制净油量 。
2.另起锅加少许底油 ， 用葱、姜、蒜、八角炒锅烧开绍酒、醋 ， 加入酱油、糖、精盐 ， 加汤烧开 ， 再将煎好的鳎头放入锅内 ， 中火烧至熟 ， 入味 。 待热汁粘稠时 ， 加入味精和胡椒粉 ， 捞出葱、姜、精盐 。
3.生汁用水淀粉勾芡 ， 淋上香油 ， 浇在盘中的鱿鱼头上 。 佐料
1.解冻并清洗鱼的头部 ， 清洗鱼鳃 。
2.锅里放适量油加热 。
3.加入葱花和姜片翻炒出香味 ， 加入适量水 。
4.放鱼头加适量干辣椒酱和八角盖炖 。
5.小火煮 ， 然后出锅 。

碟鱼头怎么做好吃？
铁板菜鱼头的做法：
鱼头550克 ， 葱100克 ， 锡纸包1个 ， 葱少许 ， 海鲜酱少许 ， 糖 ， 味精 。
1.将菜鱼头宰杀洗净 ， 炸至金黄色 。 切丝洋葱 。 将铁板烧加热 ， 放入锡纸包 ， 铺上洋葱丝 。
2.将蝴蝶鱼的鱼头放入锅中 ， 加入调料煮熟 ， 放入锡纸袋中 ， 撒上葱段 。
沙蝶鱼头的做法：
材料：带肉的大鱼头重约2斤 ， 猪肉4块 ， 香菇6块 ， 豆腐少许 ， 豆腐10块 ， 姜3块 ， 葱4根 ， 水约2杯半到3杯水 。
酱料4汤匙糖 ， 3/4汤匙盐 ， 1/2汤匙热豆瓣酱 ， 1/2汤匙(先爆开)
(1)将鱼头洗净 ， 用1汤匙酱油略腌 ， 再用少许油煎 。 豆腐可以稍微炒一下 。
(2)香菇猪肉切片粉皮洗净 ， 沥干水分 ， 撕成小块 。
(3)用2汤匙左右的油炒香姜葱 ， 放入香菇、肉片 ， 略炒 ， 放入豆腐酱、鱼头、豆腐调料 ， 略煮 ， 放入砂锅 。
(4)将粉条放入砂锅中煮至粉条变色 ， 即可食用成熟料红烧：将菜鱼头洗净 ， 热锅放油冷却 ， 放入葱姜爆香 ， 加入料酒、酱油、白糖、盐 ， 加水烧开 ， 放入菜鱼头 ， 加入半瓶啤酒 ， 中火加盖焖30分钟至汤汁粘稠 ， 放入葱丝、蒜末 。 可以用味精 。