筷子：每双筷子都是定制、全新的，用的是缅甸“鸡翅木”，上面激光蚀刻“雕爷牛腩” 。 吃完饭，筷子和牙签放入一个精致的纸套，可以带回家当留念 。 这可是口碑传播的好素材 。
碗：牛腩面碗，竟然是有发明专利的，上方很厚重，很粗糙，端着手感好，对着嘴喝汤的三分之一，则很薄、很光滑 。 在8点20位置，开了个拇指斜槽，方便卡住汤勺 。
其他：炖牛腩的锅，也申请了发明专利，外号铁扇公主，估计是牛魔王怕铁扇公主 。 刀、吃甜点的小壶、托盘、勺子，都很讲究，不一一说了 。
总之，细节做得相当精致，有品位，每一样都有讲究，有故事 。 花的心思和成本，必然很高，但回报也相当值 。 一是可识别的独特符号很多，打造细节竞争力;二是很人性化，体验好;三是超出预期的地方多，口碑传播好 。 说实话，最想尝一尝的金牌牛腩饭，并没超出我的预期，服务也马马虎虎，一般不叫服务员，他们是看不到你缺啥少啥的 。 可能是去之前，预期太高了 。
雕爷这么做，其实本着一个核心想法：只要超出顾客预期的满意度，提供高频次、反复消费的优质产品和服务，你几乎一定会赚钱 。
　最互联网式的营销手法
为什么刚开业就那么火？为什么没开业时，明星们都跑去吃？据说韩寒带老婆去试吃，因为没有预约，被拒之门外 。 这就要说到雕爷牛腩的营销手法—封测，大家注意了，这种做法，网络游戏最常见，在互联网上不算新鲜，但和餐厅跨界怎么玩呢？
作为互联网人，雕爷很清楚网络游戏界最常玩的封测，他弄餐厅，也想搞搞封测，没想到效果还真不错 。 简单说，在5月20日正式开业前，雕爷搞了半年的封测，邀请明星大腕们来试吃，包括苍井空都来捧场 。 各种成本，花掉雕爷近千万，但也得到了无数的口碑传播，尤其是明星们的热捧，在互联网上火得一塌糊涂 。
事实上，封测直接触发了“迷恋七个触发器”里面的“神秘感” 。 一个餐厅，能有什么了不起的呢？但你吃不到时，就会格外想见识下 。 如同Facebook，没有哈佛大学后缀的邮箱，根本不让你注册，然后，所有常青藤大学的学生，都拼命想挤进来看看;等一开放常青藤大学的时候，所有一二三四五六七八流的大学生们，也都想挤进来，扎克伯格轻而易举获得了最初的成功 。
餐饮行业和许多行业一样，都是无限改进型行业，一招鲜不管用，餐厅火爆3个月有什么用？装修费都赚不回来 。 所以，雕爷的第一目的，就是利用这半年的封测期，调整菜品，训练服务 。 顺道的第二目的，才是借机宣传，反正封测，一堆名人达人、美食专家以及小明星们，为何不请来吃呢？伸手不打白吃的饭，放下筷子难骂娘 。 封测被邀请，多有面子 。 大请特请，明星们就是小白鼠，消化掉雕爷尚不完美的菜品和服务，还经常发微博夸夸雕爷 。 雕爷成为那段时期，北京城撞星率最高的餐厅 。
据说，没有预约的韩寒，被服务员拒之门外之后，立即电话托了有分量的朋友，最终还是进来吃了 。 弄得越神秘，粉丝们瞧热闹越来劲，封测试吃结束了，还愁不被挤爆了？
经过封测，雕爷牛腩一开业，花钱来吃的消费者，直接吃到的就是锻炼了半年的、经过了磨合期的、相对成熟的餐厅 。
重新定义传统中式餐厅
雕爷牛腩把自己定位为非传统餐厅，因此，失败的可能性极高 。 可以这么说，除了路边烤串的，再没有比雕爷牛腩菜品更少的正规中式餐厅了 。 雕爷牛腩菜单的SKU比麦当劳还少 。 雕爷牛腩弄“轻奢餐”的目的，就是想改写一下中餐的定义，别动辄二三百道菜，却又哪道都不精致 。