雕爷牛腩是在向一流的法餐厅、意餐厅看齐，菜谱恨不能就一张纸，加甜品才二三十道菜，但每一道都极尽巧思，恰到好处 。 每道菜都在最佳食用时间给你端上来 。 菜少没关系，每个季度换菜单 。
菜品向顶级餐厅看齐，装修和服务向中等偏上看齐(但更有品)，价格却向中等偏下看齐(不过却是SHOPPING MALL里的餐厅中几乎最贵的) 。 雕爷说：“对这个餐厅，我宁肯关掉，也不打算降低档次做平庸的菜品和味道 。 ”
通过这个案例，对那些想做、正在做传统型产品的企业来说，有很大的启发 。 在今天的市场环境下，能不能先把之前的经验和传统套路，做一次清零，然后想想，产品怎么定位，客户怎么细分？能不能搞个试喝、试戴？能不能放弃什么加盟、商超的老套路，想想互联网和新媒体营销的新路子，打开思路？也许，会有意想不到的效果 。