谢悟空邀请！醋是烹饪中常用的一种酸味液态调味品 。分为酿造醋和人工合成醋 。酿造醋是由粮食，糖类和酒类发酵制成；人工合成醋是用醋酸，水，酸味剂，香辛料，调味料等勾兑而成 。

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醋有很多优点和用途，醋富含有机酸能促进糖类代谢消除疲劳；醋含有挥发物质和氨基酸等能增强消化功能；醋含乳酸，醋酸，氨基酸等能促进血液循环有美容作用；醋中的氨基酸能消耗人体内的过多脂肪有减肥作用；醋有预防心脑血管疾病，帮助吸收食物中的钙质，预防发生缺铁性贫血，平衡血液酸碱度的作用；少量喝醋能减少盐分的摄取，可降低血压和血清胆固醇作用；醋还有很强的杀菌作用 。

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经常少量喝醋对人体大有益处；但大量喝（一瓶）会有害于人体，由于醋中含有较多具有腐蚀作用的醋酸，过多饮用会伤到脾胃，还会损伤食管黏膜，酸性摄入过多还会引起血液，体液酸度增高，容易发生酸中毒，短时间内感觉不适，精神萎靡等 。

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糖尿病人什么时候喝醋最适宜？喝多少？首先肯定不能完全依靠“喝醋”来帮助糖友平稳血糖，糖友日常还是应当通过选择低碳水化合物的饮食、搭配适当的运动来调节血糖 。适当的摄入醋有助帮助糖友稳定血糖，但它的效果甚微，只能作为辅助手段 。醋是一种常见的调味品，有一些动物实验中发现，白醋、老陈醋有降低小鼠餐后血糖的效果，推测对人体可能也有类似效果，因为醋酸可以抑制肠道中的双塘没，减少葡萄糖的分解，从而达到辅助平稳血糖的效果，糖友日常可作为辅助降糖的选择 。

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醋可以选择米醋、陈醋，但一定要注意还有一种深受很多朋友喜欢的水果醋，其实果醋可以作为一种甜饮来对待，其中本来就富含水果中的葡萄糖，为了让口味更好它们中可能还额外添加的精制糖，这种果醋的升糖速度其实不低 。醋的主要成分是醋酸，不推荐直接喝醋，高浓度的醋酸可能会刺激胃肠粘膜，引起肠胃不适、烧心等情况，糖友吃醋最好是用温水稀释了喝，喝也不宜喝得过多，100ml~200ml就够了 。更好的方式是可以在菜肴中添加一些醋调味，随着菜肴一同吃下去就好 。餐前、餐后、餐中吃点醋都是可以辅助稳定血糖的 。

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另外，不少朋友会认为醋是一种“软化血管”的选择，因为醋好像给人一种能疏通血管，溶血栓、动脉粥样硬化的印象，其实醋可没有软化血管的效果，醋被人体吸收后，被分解为水、二氧化碳，另一些矿物质、氨基酸被吸收，不可能会直接进入血液，更别提溶解血栓，且溶血栓的成分并非我们所想的就是酸性物质 。不过醋倒是营养价值不错的调味料，它含有不少种类的矿物质，而且富含氨基酸，适当食用能为我们补充有益物质 。醋在传统医学上胃酸、性温，能入肝经，它有散瘀的效果，对于痈疽疮肿有辅助zhi疗的效果，可缓解产后雪云、吐血等症状，在传统医学上，虽然醋有“化瘀血”的效果，但并不等同于我们现在的“化血栓” 。