如今， 越来越多的人都了解到食用橄榄油的好处， 在对于橄榄油的选择上也更加注重品质， 市面上越来越多的橄榄油， 到底哪个牌子好呢？
我们在购买橄榄油的时候， 总会听到店员说到“初榨”、“冷榨”“精炼”……这些词到底是什么意思呢？它们有什么区别呢？今天橄榄君就来给大家细细科普一下 。

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初榨橄榄油
初榨是直接从橄榄果实中榨取出来的油， 一般都是通过机械活物理的方式榨取， 没有任何其他的工序， 直接油脂从果实中分离出来 。 在初榨的过程中， 油温的控制很重要， 温度过高的话， 油的品质就会发生变化 。
冷榨橄榄油
冷榨是在低于60℃的环境下进行加工， 相比传统的热榨法， 可以更加完整地保留橄榄油中的营养成分 。 而且冷榨出来的橄榄油没有受到破坏， 所以也不需要任何添加剂， 就可以长时间的保存， 它的营养价值也相对比较高 。 冷茶的橄榄油， 颜色清澈， 口感也很清淡 。
精炼橄榄油
精炼橄榄油 一般是采用化学浸泡法加工精炼而成， 经过脱酸、脱水、脱脂程序， 去除了油料中所有杂质 。 纯度很高， 但许多营养物质也在精炼过程中脱去， 营养价值相对降低 。
相比之下， 初榨和冷榨的橄榄油都是营养价值很高的， 橄榄君非常建议大家选择这两类， 没有任何添加剂， 对身体健康更加有益 。


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但是， 橄榄油质量的好坏， 除了跟加工工艺有关， 也和橄榄油中的脂肪油游离酸度有关 。 这也就是为什么， 市面上的橄榄油会有特级、普通、精制等等之分类 。
什么是游离酸度呢？
我们都知道， 橄榄油的结构主要是甘油三酯， 如果因为光照、温度、储存时间太长， 甘油三酯就容易被氧化 。 一旦氧化， 本来与甘油链接在一起的三个脂肪酸就会被释放出来， 游离酸度就越高就代表氧化程度越高， 存放时间越久， 也就是游离酸度越高的橄榄油品质越差 。
根据游离酸的高低差别， 橄榄油的品质就有了以下的区别：
特级初榨橄榄油
特级初榨橄榄油：游离酸度（以油酸表示）不超过0.8％ 。
初榨橄榄油
初榨橄榄油：游离酸度不超过2％ 。
普通初榨橄榄油
普通初榨橄榄油：游离酸度不超过3.3％， 法规允许才能直接贩售给消费者 。
精制橄榄油
精制橄榄油：游离酸度低于0.3％， 从初榨橄榄油精制而得， 过程中不会改变甘油的结构 。
橄榄油
橄榄油：游离酸度低于1％， 由精制橄榄油与初榨橄榄油混合而成， 是可食用的油 。


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说到这儿， 大家都已经明白了吧？橄榄油当然要选择初榨的， 而且游离酸度低的才是优质的橄榄油哦 。
橄榄时光—“头道鲜榨”系列橄榄油， 全部选取甘肃陇南北纬33°油橄榄黄金生长带的新鲜油橄榄果， 在24小时内经过低温物理压榨而成 。 完整地保留了橄榄中的营养成分， 像鲜榨的果汁一样可以直接饮用， 口感清淡不腻， 还有一股天然浓郁的果香 。
头道初榨的橄榄中的营养成分也非常的优质， 天然的维生素A、B、D、E、K,有助于心血管和消化系统的健康， 为人体补充各种日常所需的营养物质， 里面的多酚和角鲨烷的成分还可以帮助女性抗氧化护肤， 延缓衰老 。 无论男女老少、无论哪个年龄段都可以食用 。