关键还是要看人流量！人流量大的可以尝试下、贵在坚持、没有一个人做任何事一开始都是顺风顺水的、在有流量的前提下还要做好质量的把控 ， 质量把控不到位只能搬起石头砸自己的脚 ， 我做了十来年的质量管理、深知质量把控的重要性 。
虽说都是农村 ， 差距好大的 ， 城中村也是村 ， 村边有工厂也是村 ， 山里的也是村 。 经济也差多了 。 如果村子周边有企业那还是可以的 。 就如我们村子 ， 以前还是公社了 ， 人口不少 ， 近年来年轻的带孩子进城上学 ， 打工 。 剩下的全是老人 ， 小买铺关了好几家 ， 东西少的可怜 。
做夜排档 ， 最主要的是要有有效流量 。 一个村子 ， 只有你一家夜排档 ， 理论上村子里的人全是你的客户！但是这里要排除掉外出务工的青年人 ， 排除掉50以上的老年人 ， 剩下的基本是你的客户！一个村子的大小 ， 东西南北风跨度大不大 ， 会不会有嫌远不愿意来的？这些都是考虑的部分 。 还有就是夜排档的价位不能高 ， 质量不能低 ， 也就意味着利润会减少！所以在村里来夜排档 ， 要多慎重！
可以在人多的地方做大排档 ， 食品新鲜干净！价钱实惠好吃 ， 人多就赚钱！
这要看是什么地方了 ， 在我们江苏启东农村搞一个夜排档宵夜前景不会是那么好 ， 因为我们这里人比较节俭 ， 没有动辄下馆子用餐的习惯 ， 再说一些消费能力较好的年轻人都已到外地打工赚钱去了 ， 家里剩下的是老少两头人 ， 想去夜排档过一把嘴瘾的人真的不多 ， 所以 ， 我认为这一行在我们这里不会有多少前途 ， 当然在一些城乡结合部人流量多的地方 ， 还是能招揽一点生意的 ， 但由于现在政府对食品管理力度的加大 ， 因夜排档的卫生质量很难得到保证 ， 申请营业也有一定的难度 ， 所以想重视这个行业的农民兄弟需慎重行事！
具体要看当地农村的发展情况 。 拿我们村来说 ， 我们村是河南省驻马店市下属的一个小村庄 。 经济方面 ：主要依靠农业种植和青壮年外出务工维持家中开销和上学问题 ， 显然如果在我们村做烧烤 ， 没有什么利润 。 交通方面：我们村庄几乎属于一个三不管的地方 ， 村中的路还是以前的土路 。 这样的环境也不适合做路边烧烤 。 思想方面：村中的年轻人基本上都是外出务工 ， 孩子上学 ， 剩下的都是老年人 ， 对于这些土生土长的老年人来说 ， 不要说吃烧烤 ， 恐怕连烧烤是什么 ， 可能都不知道 。 又何谈消费呢？所以经济基础决定上层建筑是有它的道理 。 当然不同地区的农村发展情况是不一样的 ， 具体的要视情况而定 。 但总体来说 ， 在农村做路边烧烤不是明智的决定 ， 更不是长远的发展目标 。 个人观点 ， 不喜勿喷 。 谢谢

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要当地的经济能力 ，
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随着农村的发展进步 ， 国家也鼓励当地的农民进行创业发展 ， 也有一些部分没有外出打工而待在当地进行创业的也是非常多 ， 那么一些在当地创业的农民也会依靠当地的资源和优势进行了一些深度发展 ， 比如发展种植业和养殖业 ， 与其现在外面的收入也不是很高 ， 一些农民也喜欢在当地发展 ， 比如就如题主所说的在农村做宵夜大排档 ， 这个也是一个创业的项目 ， 那么我们做大排档之前就要对我们的这个市场做到调研 ， 了解 ， 不要盲目的加入 。 在题主所说的农村开一个大排档 ， 那我们先来分析一下你所说的农村是北方的农村还是南方农村？比如我们北方的农村那就非常小的一个农村乡镇 ， 每到晚上9点路灯都没有 ， 村里一片寂静 ， 而且一些乡镇可能对于晚上一些营业的店铺可能就要晚一些 ， 但是几乎能坚持到10点的不多 ， 其中不泛也有一些大排档和烧烤 ， 但是营业时间不多很长 ， 除非一些靠着公路或者国道边的大排档可能营业时间会相对晚一些 ， 这也只是一少部分 ， 所以南北方的差异化很大 ， 南方一个乡镇都会比北方县城还要大 。 所以农村的大小也有着差异 。