糖友千万不能把吃粗粮杂粮当做是“降血糖”来吃 ， 吃多了的话同样对血糖有很大影响 。粗粮杂粮也应当作为主食来吃 ， 不推荐粗粮、杂粮做成零食在两餐之间吃 ， 主食的摄入量一餐推荐2~2.5两为宜 ， 大概是一小满碗杂粮、粗粮饭 ， 或者可以选择薯类食物代替主食 ， 可以吃2个拳头大小的薯类 ， 或者大半碗杂粮饭+1个拳头大小的薯类食物 ， 不宜过多食用 。
上文也提到 ， 除了粗粮杂粮 ， 杂豆类、薯类食物也是糖友的不错选择 ， 它们加工程度低 ， 保留膳食纤维含量较高 ， 同样有助平稳餐后血糖 。如土豆、山药、紫薯 ， 芸豆、红绿豆、黑豆等 ， 但它们都应该适量摄入 ， 作为主食的时候不要蒸煮过长时间 ， 否则可能破坏膳食纤维 ， 降低它们稳定血糖的效果 。
莜面是荞面吗？怎样做才好吃？莜面并不是荞面 ， 但是两种食物从食材上来区分都属于是“燕麦类” ， 想了解莜面 ， 今儿我就来科普一下 。

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内蒙古 ， 有三宝：“莜面 ， 山药 ， 羊皮袄\' 。莜面 ， 就是莜麦经过煮、炒等加工而制成的面粉 ， 颜色黄白 ， 散发出一种诱人的香味 。

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莜面是一种特别耐饿的食物 ， 正如内蒙古民歌爬山调中所唱的：“百十里莜面五十里糕 ， 两天的活一天包”；“半路路打尖吃莜面 ， 车轱辘能转两天半” 。据中国科学院卫生研究所分析 ， 每千克莜面中 ， 蛋白质含量150克 ， 比白面、大米高出一倍左右；脂肪含量85克 ， 是白面、大米的1.倍；产能3960大卡 ， 与等量的猪肉和牛羊肉相近 。此外莜面中还含有铁、镁、磷、钙等多种矿物质和丰富的纤维素 ， 维生素等等 。

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莜面还含有降低胆固醇的亚油酸 ， 美国科学家发现 ， 每天吃60粒莜麦 ， 可使血液中胆固醇含量降低3%；英国科学家证实了这一点 ， 并指出莜面中除含有亚油酸外 ， 还含有一种特殊的可溶性纤维 ， 被人体分解时呈分解状态 ， 既可降低胆固醇 ， 又可降低血糖 ， 而这种可溶性纤维则是莜面中特有的 。莜面及其制品中含有一种能帮助大脑产生5-羟色胺（血管收缩素）的物质 ， 可作为一种化学物的媒介 ， 将信号传给大脑神经末梢 ， 使人们的心情变的安宁、愉快 。莜面是一种特别好的粗粮 ， 它具备了所有粗粮对人体的优良作用 ， 含有大量的膳食纤维 ， 可以加速食物的消化过程；降低血清胆固醇 ， 预防冠心病；预防胆结石的形成；促进结肠功能 ， 预防结肠癌；防止能量过剩和肥胖；防zhi糖尿病 。这些都是莜面值得一提的价值 。
下面给大家介绍几种莜面的制作方法 ， 诱惑一下你们的舌尖 。
一 莜面窝窝
1、原料配方：莜麦面500克、开水750克、瘦羊肉250克、植物油25克、酱油25克、精盐6克、干辣椒2个、香菜末15克、花椒5克 ， 胡椒面、桂皮、葱姜各少许 。
2、操作要点：汤料—将羊肉切成2cm见方的小丁 ， 葱切段 ， 姜切片；将炒锅置于火上 ， 放入植物油 ， 油热后投入羊肉丁炝炒至变色 ， 加入酱油、精盐翻炒 ， 再倒入水及葱、姜、桂皮、辣椒、花椒、胡椒面 ， 烧开后 ， 转小火慢炖10分钟 ， 盛入小盆内 ， 撒上香菜末既可 。莜面窝窝制作—将莜面放入盆内 ， 倒入500ml开水 ， 用筷子搅匀 ， 双手蘸凉水趁热揉光 ， 然后用右手揪一块10克左右的小剂子 ， 放在石板案上 ， 用右手掌按住剂子向前推 ， 推成长宽约10cm*5cm ， 形如牛舌的薄面皮 ， 再用右手食指把面皮搭起 ， 卷成中间空的小卷竖立在笼内 ， 急火蒸8-10分即熟 。制作的关键是要将莜面卷放在石板案或搪瓷盘上推皮 ， 普通案板容易粘连 。