3、食用方法：把莜面窝窝放入碗内 ， 浇上羊肉卤既可 。这是莜面最传统也是味道最鲜美的食用方法 。
二 莜面鱼鱼
1、原料配方：莜麦面500克、开水750克、瘦羊肉250克、植物油25克、酱油25克、精盐6克、干辣椒2个、香菜末15克、花椒5克 ， 胡椒面、桂皮、葱姜各少许 。
2、操作要点：汤料与窝窝相同 。莜面鱼鱼—将莜面放入盆内 ， 边加水边搅匀 ， 放置5分钟左右 ， 用手将四边面团掀向中部 ， 然后下压 ， 左边的面团向右翻动用拳头向下压 ， 右边面团向左翻动并向下压 ， 直至将面团揉成光滑、均匀、不粘手、软硬适中为止 。一般用5分钟左右 ， 取部分面团揪成小剂子 ， 在面案上用手掌揉成梭状然后两三个一组带动面团向前推进 ， 搓成直径约2mm的细长条 ， 提起随之折叠即成 ， 放入笼屉蒸8-10分晾凉既可 。食用方法与窝窝相同 。
相信各位读完这篇文章已经蠢蠢欲动了把 ， 那么不妨动手一试 ， 尝尝原汁原味的内蒙风味 ， 相信你吃一筷子后就再也放不下了 ， 三秒钟就让你爱上它 。
莜面——挑战你的味蕾！
注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二ji公共营养师
国家高ji食品检验员 王思露
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