相比那些五光十色的不粘锅 ， 一口铁锅煎炸焖煮样样皆行 。 用的时间长了 ， 铁锅表面会蒙上一层光亮的油膜 ， 越用越好用 。

铁锅使用虽然没那么多顾忌 ， 但保养还是要注意的 。 平时用完洗锅时不要用洗洁精 ， 锅底锅子都要清洗干净再擦干 ， 用个10年没问题 。

平底煎锅由于涂层锅的教训 ， 所以家里的平底煎锅也是选用的精铁锅 。 虽然铁锅也能煎 ， 但平底煎锅更适合煎大一点的饼、做生煎包之类的 。

精铁平底煎锅耐高温、能空烧 ， 可以比较充分地蒸发出食材内部的水分 ， 生煎包的表面香脆可口 。

孩子喜欢吃的煎牛排、煎饺都可以方便地做出来 ， 至于煎鸡蛋感觉平底锅比铁锅更有仪式感吧 。 用来炒菜或者炸薯条也没有问题 。

清洗也比较简单 ， 只要煎食材时没有焦斑 ， 简单用热水冲一下就行 ， 油膜就是要留在锅上才好 。 使用时间长了 ， 不粘的效果反而越来越好 。

珐琅锅
煲汤炖煮一般用高压锅、砂锅或珐琅锅 。 个人不太喜欢用高压锅 ， 虽然速度快但感觉炖汤没了灵魂 ， 而且味道也不够鲜美 。 其实砂锅煲汤还不错 ， 透气比较好 ， 但有次在灶台上炸裂后就有心理阴影了 ， 最终留下的是珐琅锅 。

【建议大家：不管房子大小，厨房有这5种锅就够了！其它都是浪费钱】珐琅锅最大的优点就是颜值高 ， 可以说是厨房锅具颜值的“天花板” ， 而且功能丰富 ， 煎炖炸焖爆烤焗都可以 ， 保温性能非常好 。 价格从几千到一百多都有 ， 最重要的就是看材质和细节工艺 。

锅身亮丽地珐琅釉彩 ， 呈现出细腻通透的光感和高级感 ， 仿佛一件浑然天成的艺术品 。 珐琅锅的锁水性特别好 ， 炖煮的时候水分流失很少 ， 有种微压的效果 ， 做菜省时间 ， 而且不挑热源 ， 明火灶、电磁炉、烤箱都可以 。

当然 ， 珐琅锅还有其它很多优点的 ， 除了同高压锅一样 ， 煮食物快 ， 保温效果好 。 使用频率也很高 ， 平时红烧排骨、红烧肉、红焖羊肉、萝卜牛腩……

初春天 ， 煮了暖锅 ， 用珐琅锅煮好的菜品能直接端锅上桌 ， 十分赏心悦目还能保温 ， 吃到最后 ， 锅子还是温热的 ， 如果是汤碗 ， 早凉了！

要说缺点的话 ， 虽然这口国产珐琅锅比国际大牌便宜不少 ， 但觉得还是有点小贵 。
电蒸锅蒸锅也是厨房必备的锅具之一 ， 主要是做蒸菜以及早上蒸包子馒头、鸡蛋玉米等 。 北方的朋友可能需要大蒸锅 ， 对于我们来说 ， 一个三层的小型蒸锅够用了 ， 做早餐很快手 。

跟不锈钢蒸锅相比 ， 电蒸箱最大的优点就是不需要值守 ， 不用担心明火干烧 ， 缺水会自动断电 ， 而且还可以12小时预约 ， 12L的容量对于我们一家三口也足够使用 。
3层透明式蒸格清透洁净 ， 可以很方便观察食材的变化情况 ， 中间蒸格还可以取下 ， 单双层自由组合 ， 方便蒸体积不同的食材 。

加热出蒸汽的速度很快 ， 早餐基本上少不了它的使用 。 除了做早餐 ， 它还能蒸海鲜、蒸鸡蛋、蒸肉、蒸鱼......做饭的时候不占用炉灶 ， 可以很方便的同时蒸几个菜 。

积汁盘清理也比较简单 ， 有时还可以用它热饭菜 ， 食品级的304不锈钢蒸格 ， 用起来也很放心 。

不锈钢雪平锅雪平锅算是我的心头爱啦 ， 不夸张 ， 几乎每天都会用！精致小巧 ， 带木制手柄拿捏非常轻巧方便 。

加热速度快 ， 一人在家的时候 ， 用它煮面煮饺子馄饨什么的 ， 直接煮完端锅上桌 ， 还能少洗一个碗 。