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虽然不是一位美食博主 ， 但这并不妨碍我对下厨的一点爱好 。
有一段时间很爱收集锅具 ， 厨房里的锅具也一应俱全 。 在尝试过各种价格和使用体验的锅子后 ， 发现几年下来 ， 真正常驻厨房使用率高的并不多 ， 很多锅子的功能其实大同小异 。

被精简后的锅具
其实东西不在多 ， 简单好用就行啦 ， 只有经得起时间考验才值得分享给小伙伴们 。 用过各种各样的“锅” ， 这5种值得“常驻家中”！建议备齐 。
铁锅
铁锅其实最初看不上眼 ， 对比各种高颜值、颜色丰富的不粘锅 ， 黑乎乎的铁锅实在难言好看 ， 甚至觉得“老土” 。 但是几百块一个的不粘锅实在太不经用了 ， 一不小心就把涂层弄掉 ， 只能忍痛舍弃 。

用过不粘锅、麦饭石涂层锅还有不锈钢锅 ， 最后又用回了铁锅 。 铁锅其实也有很多种 ， 便宜的几十 ， 贵的上千 ， 而且还有生铁锅和熟铁锅之分 。
生铁锅太过沉重 ， 用来炖炸还可以 ， 炒菜的时候容易出水 ， 要么稍不留神菜就烧糊了 ， 而且开锅养锅要求高 。

厚重的铸铁锅
个人觉得熟铁锅用起来更方便一些 ， 锅子比较轻升温速度快 ， 单手也能颠锅或倒汤菜 ， 尤其适合大火爆炒 ， 对于我们南方人也更适应 。 细节也蛮贴心 ， 锅子两侧还有导流口 ， 方便倒汤不溢锅 。

如果嫌养锅麻烦的话 ， 可以选择这种表面窒化渗氮处理工艺的熟铁锅 ， 虽然贵一点但省事 。 平时用完热水洗干净再用厨房纸巾擦干就行 ， 开锅后不会生锈也不会粘锅 。

铁锅健康无涂层 ， 所以使用起来也不需要小心翼翼 ， 平时用铁锅铲炒花甲等硬壳类的食材完全没有问题 。 而且铁锅升温快 ， 能瞬间激发食材中的香气 ， 炒出来的菜更香有锅气 。