3、晒乾:把杨梅坯捞出,沥去盐液,置於阳光下晒乾,收起备用 。
4、漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸於清水之中,每隔10分钟换水1次,连续进行3次,清洗一下沥乾 。
5、糖渍:取清水18千克,加入白砂糖22千克,加热液化後,将已沥乾的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上另加白砂糖5千克 。 静置蜜渍24小时後,捞出杨梅,再将糖液煮至粘稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀 。 放置48小时 。 其间应翻拌数次,使杨梅吸足糖液 。
6、晒制:取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品 。
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