蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名 。 蟹壳黄是用油酥加酵面作坯， 先制成扁圆形小饼， 外沾一层芝麻， 贴在烘炉壁上烘烤而成 。 此饼味美咸甜适口， 皮 酥香脆 。 有人写诗赞它“未见饼家先闻香， 入口酥皮纷纷下” 。 蟹壳黄的馅心有咸、甜两种 。 咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等， 甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种 。 该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳 。
老上海十大风味小吃五：小绍兴鸡粥
小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃 。 该店由一绍兴人创办于1947年， 由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人， 在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地， 故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店” 。 小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥， 配以鸡肉和各种作料的一种小吃 。 吃鸡粥时， 将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块， 装盘， 鸡粥盛入碗内， 加上葱、姜末和鸡油， 一同上桌 。 此时， 鸡粥黄中带绿， 鸡肉色白光亮， 令人赏心悦目， 食欲大增 。 品尝时， 鸡粥粘韧滑溜， 鲜香入味， 鸡肉细嫩爽口， 营养丰富， 越吃越香 。 此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营 。
老上海十大风味小吃三：鸡肉生煎馒头
鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃 。 这种小...老上海十大风味小吃一：蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名 。 蟹壳黄是用油酥加酵面作坯， 先制成扁圆形小饼， 外沾一层芝麻， 贴在烘炉壁上烘烤而成 。 此饼味美咸甜适口， 皮 酥香脆 。 有人写诗赞它“未见饼家先闻香， 入口酥皮纷纷下” 。 蟹壳黄的馅心有咸、甜两种 。 咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等， 甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种 。 该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳 。
老上海十大风味小吃五：小绍兴鸡粥
小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃 。 该店由一绍兴人创办于1947年， 由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人， 在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地， 故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店” 。 小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥， 配以鸡肉和各种作料的一种小吃 。 吃鸡粥时， 将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块， 装盘， 鸡粥盛入碗内， 加上葱、姜末和鸡油， 一同上桌 。 此时， 鸡粥黄中带绿， 鸡肉色白光亮， 令人赏心悦目， 食欲大增 。 品尝时， 鸡粥粘韧滑溜， 鲜香入味， 鸡肉细嫩爽口， 营养丰富， 越吃越香 。 此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营 。
老上海十大风味小吃三：鸡肉生煎馒头
鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃 。 这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮， 用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心 。 包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻， 表层刷上素油， 放入油锅中煎熟 。 该品形态饱满， 上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花， 松软适口 。 下半部则酥脆可口， 馅重汁多， 越吃约香 。 此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳 。
老上海十大风味小吃四：糟田螺
上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃 。 这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料， 进店后先用清水养两天， 使其吐净泥沙， 然后再放入锅内， 加上茴香、桂皮等煮较长时间 。 最后将烧好的田螺放上陈年香糟， 糟制而成 。 这种糟田螺呈褐灰色， 肉质鲜嫩， 汁卤醇厚， 入口鲜美， 十分受人欢迎 。 此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃 。

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