忘了酸酸乳吧，新一波果味牛奶正流行( 二 ) _信息快讯

宋亮表示，从成本角度考虑，即便含有80%生牛乳的低温调制乳，生产成本也低于低温生牛乳，而如果低温调制乳的第一大原料是水，成本可能更加低廉。所以利润空间大、迎合年轻消费群体的口感，是吸引品牌入场的原因。
【忘了酸酸乳吧，新一波果味牛奶正流行】而消费者对于低温调制乳认知的改变，也是它们再度流行的原因。
推出“乳此新鲜”风味低温乳的完达山告诉界面新闻，就前几年来说，消费者的确会比较多地关注调制乳品的添加物，但是经过近两年消费认知的提升，消费者已经能够较好地分辨出调制乳的添加物是为了营造口感还是为了增加其他功能。所以今年整体花色鲜奶的增长率已经超过鲜奶，这也意味着消费者对该品类的接受度越来越高。 “乳此新鲜”也会不断增加潮流性口味。

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7-Eleven便利店货架上的低温调制乳产品（图片拍摄：昝慧昉）
这些低温调制乳确实迎合了人们对于风味的喜好。
事实上，无论是气泡水、咖啡还是夹心巧克力，风味一直是影响人们购买的因素之一，品牌甚至还会以季节限定作为营销噱头。而这也需要它们更为敏锐地捕捉市场风味流行的变化。例如盒马在白桃风味最为流行的时候，就将该风味加入到了自己低温调制乳的阵营之中。
但目前从市场反应来看，依旧是对新鲜事物热衷的年轻群体为之埋单。便利蜂给界面新闻的反馈是，以北京某商圈一家写字楼门店的销售情况为例，果味奶相对来说是小众产品，从上述门店了解的信息看，纯奶类商品相对更受消费者欢迎。就从上述门店的观察看，购买的消费者以女性居多，及在甜度方面非敏感型的消费者。宋亮也告诉界面新闻，低温牛奶调制乳的口感层次丰富，更容易被年轻消费者接受。
本文来自界面新闻，采访人员：赵晓娟，编辑：牙韩翔， 36氪经授权发布。

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