忘了酸酸乳吧，新一波果味牛奶正流行 _信息快讯

低温调制乳利润空间大、迎合年轻消费群体的口感，是吸引企业入场的原因。
像是气泡水那样，乳制品的风味正在变得丰富。
如今，在超市冷藏货架上，你会看到涌现出许多低温调制乳的新面孔——草莓、香蕉是常见的口味，而光明则尝试把荔枝风味加入牛奶之中。从配料表看，低温调制乳普遍以生牛乳为第一大配料占比，辅以水、白砂糖、浓缩果汁或稀奶油进行调配。
通常，低温调制乳被归为“口味”型牛奶。实际上，在乳制品行业内，各色调制乳被统称为“花色奶” ，部分产品又称配制型含乳饮料。此前这一类产品因高糖、多食品添加剂而遭诟病，被消费者打上不健康的标签，产品多见于下沉市场。伊利、蒙牛等乳业巨头此前都推出过常温调制乳，比如人们所熟悉的蒙牛酸酸乳。
事实上，并非乳制品企业引领了这一轮低温调制乳风潮，而是盒马鲜生与便利蜂等零售商。他们为了让自由品牌与乳企品牌形成差异，而风味独特的低温调制乳则是一个不错的细分领域。
盒马鲜生最近上架了其自有品牌鸡蛋高钙牛奶，此前还有季节限定的白桃口味牛奶、草莓口味牛奶等6个口味。在盒马自有品牌的低温调制乳中，生牛乳的含量都是80%以上，同时添加果汁。而便利蜂则与河南花花牛乳业开发了自有品牌的香蕉牛奶。
此外还有新品牌正在进入这一市场。一个品牌名为“每一克”的巧克力牛奶出现在盒马的货架上， 240克规格的瓶装售价12.8元。其配料表显示，该产品生牛乳含量大于80% ，巧克力大于10% ，由天津完达山乳业和盐城健桥乳业代工生产。

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盒马货架上自有品牌调制乳产品。（图片拍摄：赵晓娟）
盒马鲜生告诉界面新闻，连续推出多口味的低温调制乳，是基于现代消费者对牛奶健康且好喝的需求。在正处于培育低温牛奶饮用习惯的二三线城市，这类产品能吸引到更多年轻消费群体，同时也能让此前喜欢乳饮料、常温调制乳的人群多一个选择。 “低温市场上这类产品还是空白，今年夏天推出的白桃口味季节限定款很受欢迎。 ”
在价格上，低温调制乳售价与低温鲜牛奶不相上下，部分产品甚至更高，因此在可以消除消费者因为价格而带来的选择顾虑。以950克屋型盒装产品为例，味全、盒马自有品牌的低温调制乳价格分别为25.9元、19.9元。以240克左右的瓶装产品为例，完达山草莓味乳此新鲜售价6元，而光明大白兔奶糖风味牛奶的价格是9.9元，进口的宾格瑞则卖到16.8元。

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光明大白兔牛奶和每一克巧克力牛奶。（图片拍摄：赵晓娟）
乳业专家宋亮告诉界面新闻，对于注重口感的年轻人而言，低温牛奶与果汁、巧克力等调制出来的产品口感更佳，尤其是对于爱喝奶茶的年轻群体，低温调制乳制品在口感层次丰富的基础上还能做到配料健康。品牌发现到这样的趋势，并将产品创新沿着这一细分领域的逻辑可行。
实际上，更为重要的原因在于低温调制乳产品的毛利空间更大。

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