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首先，我们来了解一下这些素食代餐产品的成分 。产品说明书上一般都列出上百种“天然有机高营养”食材，包括五谷杂粮、杂豆、大豆、各种坚果、籽种类、菌藻、花朵等 。这些素食食材的确能量含量都偏低 。但维生素和某些矿物质的含量也不高，例如铁、锌等在动物性食物中含量丰富的矿物质 。由国家卫生计生委疾控局发布的《中国居民膳食指南2016》是根据我国居民营养健康状况和基本需求而制定的膳食指导纲领性文件，其核心内容有六条，分别是：（1）食物多样，谷类为主；（2）吃动平衡，健康体重；（3）多吃蔬果、奶类、大豆；（4）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；（5）少盐少油，控糖限酒；（6）杜绝浪费，兴新食尚 。只吃素食代餐不吃饭菜显然已经违背了diyi条食物多样的原则，同时也做不到第三和第四条 。而且第二条谈到健康的体重应该是在食物多样的原则下，靠少吃多动的健康方式来维持，而不是靠只吃一些素食配制成的粉剂 。
最后回答只吃素食代餐是不是可以减肥的问题 。答案是肯定的，如果只吃素食代餐不吃饭菜，真的可以减肥 。因为中老年人肥胖的主要原因是由于运动量减少，机体代谢和消耗下降，体内能量相对过剩而引起肥胖，特别是肚子比较大的“向心性肥胖” 。对这种肥胖的人群来说，每天不吃饭菜，不吃能量高的肉食，只吃少量的素食代餐粉，喝大量的水（吃这种产品要求每天喝水3000毫升以上），长期下来势必导致能量摄入不足，机体处于能量负平衡状态下就会动用体内脂肪维持正常的生理功能 。因此，这种减肥的机制就像天天只吃清水煮白菜或者只喝粥一样，应该是能减轻体重的 。但是这种减肥的方式是否科学，头脑清醒的消费者可以自己权衡一下，千万不要减了体重误了健康啊！
张帆 营养学博士

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