B站VS腾讯视频，美食江湖争霸( 三 ) _信息快讯

以视听飨食欲，以文案动人心，以生活引共鸣，对于观众不同层次需求的满足，成为美食纪录片长寿的市场逻辑。在此基础上，这些内容也成为文化输出的一种良性选择，更容易建立其他文化语境下观众的认知，比如《风味人间》系列出海亚太、北美等市场，并被多家航司购买，激活了市场价值以外的更多社会价值。
美食纪录片，下一场在哪吃？2020年，中国上映纪录片15部，总票房8065万，同比增长55% 。整体来看，纪录片市场仍处于一个上升阶段，更大的市场、进一步发展的工业化生产、更成熟的平台运营和商业化模式，都在成为发展利好。
美食纪录片作为其中的代表类型正在表现出更多层面的竞争力。比如商业化层面，美食内容不但以更好的流量吸引品牌方，也天然会和生活有更多关联性。《人生一串》前两季播出后，出现的很多店都成为当地的网红店；很多城市的小吃至今还挂着“《舌尖上的中国》推荐”等横幅。

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这种带货能力已经被平台觉察并开发出更多商业运作。此前《风味人间》第一季曾带动胡姬花花生油销量提升70%；《日出之食》播出期间在盒马门店里推出了同款的产品，同款产品的销量增加30%到40% 。
大环境的正向影响，以及美食纪录片自身的热度和商业模式的演化，都在成为这类内容进入良性生态滚动的推力。在此基础上，如何克服观众可能的审美疲劳和潜在的内容饱和问题，各平台也在进行一些尝试。
一是做细。从《舌尖上的中国》《风味人间》讲整体、讲分布，到以早餐和夜宵为寄托生活与情感的细分内容，再到从火锅、烧烤、面条、海鲜等具体品类，各平台正在打造具有垂类性质的内容题材，腾讯视频的“一日之食”、B站的《我粉你》《人生一串》、优酷的《江湖菜馆》、爱奇艺的《乡野下饭魂》都是其中具有代表性的内容。

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二是做奇，以更加新鲜的选题或情感刺激来吸引观众。比如B站的《奇食记》搜寻撒撇、独山三酸、尿肉尿蛋等“奇怪”的食材成为片子的主角；爱奇艺的《古今吃货》则与历史类内容联动，讲述食材穿越千年的故事。这些会让已经对情怀式美食纪录片产生钝感的观众产生新鲜感。
在此基础上，和当下生活的紧密结合、更多关于“人”的内容也可以做进一步发掘，找到“饭局”背后关于中国人或传统、或现代的更多故事。这也成为接下来美食纪录片可能继续延伸的方向，在这背后，腾讯视频与B站的美食江湖之争，是否将迎来后来者的追赶也可以拭目以待。
本文来自微信公众号“犀牛娱乐”（ID:piaofangtoushijing），作者：胖部，编辑：朴芳， 36氪经授权发布。

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