有热度就会有“蹭流量”的人 ， 社交平台上的Kol们蜂拥而至 ， 希望能借助热度获取更高的流量 。 当然 ， 他们也在无形中提升着品牌热度 ， 再一次壮大了流量 。

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可以说 ， 很多门店开业既火的现象 ， 是有一套完整的流量链条 ， 像推雪球一样越滚越大 。 但三五天后 ， 打卡或追热点的时效性过去 ， 不再有营销费用支持持续的投放 ， 也不再有Kol为你“播报”热点 ， 消费者的心智不再被占据 ， 打卡的几率就会下降 。
或者有新的热点或爆点出来 ， 重新占领流量高地 ， 网红不红变成了必然 。 像上文提到的网红汉堡三兄弟Shake Shack、Popeyes、Five guys ， 都有过流量高峰期 ， 但一个月后 ， 热度降低 ， 喜新厌旧的消费者又去追求更火、更夯、更有趣的品牌了 。
此外 ， 对于网红周期的缩短讨论 ， 仍不能忽略赛道本身的因素 。 像常产出网红店的烘焙、新茶饮赛道、火锅、西式快餐等赛道 ， 竞争激烈 ， 内卷严重 ， 推新节奏快 ， 营销玩法多 。
在一个无限内卷的赛道之中 ， 一款新品的网红之路刚刚开启 ， 就会被另一新品的热度所稀释 ， 像打擂台一样 ， 你方唱罢我登场 。
充满变数的2021年 ， 是网红周期大幅缩短的一年 ， 过去的网红店玩法很大程度上已经失灵 。
新的餐饮经营秘籍 ， 就是没有秘籍 。 泡沫破灭后 ， 出奇不再能制胜 。 回归品牌 ， 回归运营 ， 回归效率 ， 才是中国餐饮的下半场破局之道 。
【又一家“顶流网红”连续关店，2021网红餐厅保鲜期缩短至30天】本文来自微信公众号“餐企老板内参”（ID:cylbnc） ， 作者：七饭 ， 36氪经授权发布 。

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