【干锅鸡杂的做法 干锅鸡杂用什么配菜比较好】干锅鸡杂是鸡杂比较常见的一种做法，特别的好吃，一般在餐馆都是能看到的，而且干锅鸡杂做起来也很简单，下面我们一起来学学它的做法吧 。
干锅鸡杂的做法原料：鸡杂(鸡肠、鸡心、鸡肝等)、料酒、色拉油、泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节、鲜汤、精盐、胡椒粉、白糖、鸡精 。
做法：
1、将鸡杂(鸡肠、鸡心、鸡肝等)治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出 。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌 。

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干锅鸡杂用什么配菜比较好干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等就非常合适 。
干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等 。

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干锅鸡杂的功效中医认为，鸡杂皆有助消化、和脾胃之功效，一同烹制食用能健胃消食、润肤养肌 。鸡杂的营养价值比不上鸡肉，但是其主要的优势就是富含丰富的铁质，因此仍有一定的食用价值 。那么，鸡杂中鸡的各个内脏都有些什么营养成分呢?
鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪;鸡心富含脂肪，能提供人体所需的脂肪酸，还含有蛋白质以及一些微量元素，如铜元素;鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素 。吃鸡杂的好处是，它不像畜类内脏那样含胆固醇过量，且富含蛋白，偶尔食用对身体还是很有好处的 。

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吃鸡杂要注意什么1、不吃打激素的鸡杂
为了让鸡快速生长，一些养殖户会违规给鸡投放地塞米松，金刚烷胺等激素药，让小鸡们在45天内迅速生长 。这些药品长期大量使用中，必然会残留在鸡的体内，尤其是内脏中，所以，大家再挑选鸡杂的时候要特别留意，尽量选择生态养殖的土鸡的鸡杂 。
2、一定要清洗干净再吃
烹制鸡杂之前一定要最大程度上把它清洗干净 。可用流动的清水冲洗至无血水后切片，然后放到加了花椒和醋的清水中浸泡，有效去除毒素 。
3、长时间高温煮熟再吃
在烹饪鸡杂时，一定要长时间高温焖煮，保证熟透才可食用 。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死，保证食用安全 。

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