排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、骨胶原等 ， 营养丰富 ， 很多人喜欢用玉米、山药、萝卜等炖排骨汤喝 ， 排骨怎样炖汤才没有腥味呢？排骨汤不放姜可以吗？
排骨汤不放姜可以吗
可以 。
排骨中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质 ， 有较高的食用价值 ， 人们经常用排骨炖汤喝 ， 虽然排骨汤的做法十分简单 ， 但也要掌握方法和技巧 。例如 ， 排骨有一股腥膻味 ， 炖汤之前要用冷水浸泡 ， 将里面的血水去除 ， 炖汤的时候可以放适量生姜 ， 因为生姜中含有多种挥发油 ， 气味芳香、味道辛辣 ， 有去腥味的作用 。排骨汤加生姜是为了去腥 ， 不一定要放生姜 ， 也可以用其他食物去腥膻 。
排骨汤放什么可以去腥
常见的调味品 。
为了减少排骨汤的腥味 ， 炖汤之前要将排骨进行焯水处理 ， 这样不仅可以减少腥味 ， 还能避免排骨汤过于油腻 ， 当然 ， 炖汤的时候也可以放适量调味品去腥 ， 除了生姜外 ， 还有香菜、香葱、花椒、桂皮、陈皮等有去腥膻的作用 。另外 ， 炖汤的时候可以加适量醋 ， 因为醋不仅可以去腥味 ， 还能加速排骨中钙、磷等物质的溶解 。
排骨炖多久才能熟
一般是炖1~2个小时 。
炖排骨汤除了要掌握好火候外 ， 对炖汤时间也有很大的讲究 ， 如果炖汤时间太短 ， 会导致汤里面的食物不入味 ， 若炖汤时间太长 ， 会破坏食物中含有的营养物质 ， 还会对汤的口感造成影响 ， 一般来说 ， 排骨汤炖1~2个小时即可 ， 用高压锅炖的话 ， 可能40~60分钟就可以了 。
排骨汤什么时候放盐
出锅前放盐 。
排骨汤注重清淡、鲜美 ， 因此放少许食盐调味即可 ， 一般来说 ， 建议在出锅前放盐 ， 因为太早放盐会使排骨的肉质变老 ， 如果对盐的用量掌控不好 ， 可以先少放一点 ， 味道淡了再慢慢添加 ， 但要注意 ， 不建议炖汤时中途加水 ， 因为水温的变化 ， 会影响汤的口感 。
排骨汤加什么最有营养
莲藕排骨汤
原料
莲藕 ， 排骨 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 盐 。
做法
1、将莲藕洗净 ， 去皮切片；
2、排骨洗净 ， 放入沸水锅中 ， 焯烫出血沫 ， 捞出冲洗干净；
3、将排骨、莲藕放入炖锅中 ， 加适量水；
4、大火烧开 ， 放姜、料酒 ， 转小火炖煮2个小时左右；
5、出锅时放适量盐 ， 撒上葱末即可 。
茶树菇玉米排骨汤
原料
茶树菇 ， 玉米 ， 排骨 ， 生姜 ， 盐 ， 料酒 。
做法
1、将茶树菇洗净 ， 捞起沥干水分；
2、排骨洗净斩大块 ， 以酱油、料酒、盐拌匀腌制片刻；
3、瓦罐内放适量清水 ， 放入茶树菇、玉米、排骨、生姜 ， 用大火煲开；
【排骨汤不放姜可以吗 排骨汤放什么可以去腥】4、转中火煲60~100分钟 ， 加少许盐调味即成 。

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