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煲汤要避开的两个误区第一,加水少 。水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂 。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味 。一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍 。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小 。
第二,煲太久 。有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿 。其实,如果是煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养 。时间过长会增加汤中嘌呤的含量,进而增加痛风的风险,同时食物中的营养也会慢慢流失 。
第三,早加盐 。盐是煲汤时最主要的调料之一 。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中,提高汤的口感,这其实是一种误解 。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩 。所以最好在快出锅时再加盐 。

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夏季怕上火还可以吃这些1、西瓜皮凉茶
制作：将西瓜外皮绿色的那一层洗净切碎取汁去渣，加入少量白糖 。
功效：祛暑，利尿，解毒 。
2、紫苏薄荷凉茶
制作：薄荷叶3克，紫苏、甘草各6克，加水1000克左右，煮沸5分钟后，加入白糖搅匀 。
功效：提神醒脑，预防流感 。
3、陈皮茶
制作：将陈皮10克放入茶壶中，加水，煮沸5分钟左右，放入少量白糖 。
功效：常饮此茶，既能解暑又能止咳、化痰、健胃 。
4、橘子茶
制作：将橘子肉(连皮)和茶叶用开水冲泡，制成橘子茶 。
功效：理气消胀、生津润喉、清热止咳 。
5、桑菊茶
制作：将桑叶、白菊花各10克，甘草3克放入锅中稍煮，然后去渣叶，加入少量白糖即成 。
功效：可散热清肺润喉、清肝明目，对风热感冒也有一定的疗效 。
6、荷叶凉茶
制作：将半张荷叶撕成碎块，与苡米30克，放入水中，共煮20分钟左右，去渣取汁，放入少量白糖搅匀，冷却后饮用 。
功效：防暑降温 。
7、青梅汤
【小孩夏天喝什么汤好 夏季饮食注意事项】制作：当季青梅买来后洗净，一层青梅一层粗盐地腌制，约一个月后青梅变软即可冲水喝(腌制隔年的青梅效果更好) 。

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