我国早在三千年前就已经有了酿造酱油的习俗 ， 而现在面对市面上琳琅满目的种类和品牌 ， 让很多人不知道从何下手 ， 那首先要弄清酱油等级 ， 下面5号网小编带大家来看一下酱油等级是怎么定义的？酱油等级哪个好？
酱油等级是怎么定义的酱油看似差不多实则也是有等级之分 ， 对于酱油来说氨基酸态氮含量就能代表酱油的等级 。含量越高说明酱油中的氨基酸含量越高 ， 酱油的鲜味越浓 。根据氨基酸态氮含量的多少 ， 酱油主要分特级、一级、二级、三级四种 。

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酱油等级哪个好1、国家规定对于中氨基酸态氮含量是有明显要求必须≥0.40g／100ml 。如果低于这个标准酱油就是不符合要求 。
2、而特级酱油的氨基酸态氮含量要求必大于等于0.80g/100ml 。
3、而一级酱油的氨基酸态氮含量要求必须大于等于0.70g/100ml 。
4、而二级酱油它氨基酸态氮含量要求必须大于等于0.55g/100ml 。

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酱油等级选购建议如果你在市场选购酱油的时候 ， 发现酱油的氨基酸态氮含量达到了0.8g/100ml ， 则说明这款酱油的口感十分鲜美 ， 如果含量低于0.4g/100ml就不需要考虑了 ， 因为完全不符合市场需求 。

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酱油食用功效【酱油等级是怎么定义的 酱油等级哪个好】1、增进食欲：烹调食品时加入一定量的酱油 ， 可增加食物的香味 ， 并可使其色泽更加好看 ， 从而增进食欲 。
2、防癌：酱油的主要原料是大豆 ， 大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果 。
3、降低胆固醇：酱油含有多种维生素和矿物质 ， 可降低人体胆固醇 ， 降低心血管疾病的发病率 ， 并能减少自由基对人体的损害 。
4、止痒消肿：酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤 ， 并能止痒消肿 。

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