和面时用盐水，盐要放得适量，恰到好处，面要和得软些为宜，揉透饧好 。

NO9.油塔子

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形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品 。

其原料主要是面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉及纯碱等 。
先用水和面，并揉成软面，发上一个小时后加碱水揉好即可擀薄拉开，抹了羊油、精盐和花椒粉，边擀边抹边卷，然后拧成一个塔状，摆在笼里蒸上半小时即成 。

NO10.水果干果


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新疆不仅因”丝绸之路“闻名，而且以”瓜果之乡“著称 。

世界六大水果——苹果、葡萄、梨、桃、香蕉和柑橘，除后两者以外，新疆就盛产四类 。
另外还有哈密瓜、无花果、核桃、巴旦杏、酸梅、杏、枣等等 。

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