如何打造爆款菜品如何打造100分网红爆款美食 _其他专栏

本食谱来自美食达人@Nicole最近两年网红美食火遍大江南北，全国各地满眼都是排不完的队队队队，可能从未想到，在物质极度丰富的今天，我们居然还会为了吃上一口美食而心甘情愿排队数小时且风雨无阻，答案只是因为这是网红爆款啊，不吃到怎么对得起自己吃货的心！想吃到爆款网红美食一定要和大家一起跟风排队好几个小时? Nonono，作为美食达人， follow me~ 只要掌握下面的小技巧，在家也能轻松打造自己专属的私房爆款网红美食，让别人排队想买都买不到！要想成为爆款美食，芝士当然必不可少，想想市面上的网红爆款，大部分都能找到芝士的身影，可以说作为爆款美食的灵魂，芝士的加入至关重要。今天我就用百吉福芝士片这个神奇的食材和大家分享“一秒变网红”的小窍门~
该文章来自豆果美食达人作者milkana百吉福

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一个菜品若成为爆品，一定是有广泛的顾客基础的，如果品类很小，比如蛇羹，这样的品类是很难做成爆款菜品的。像鸡煲、牛排、酸菜鱼，受众广，做成爆款菜品会相应容易的多。
顾客基础尽量覆盖各个年龄段、不分男女，老人小孩都能食用的为佳。如果本身经营的品类是很小众的，打造爆款菜品可以捆绑大众品类，进行品类的升级也是可以的。
第二步：展示设计
爆款菜品千千万，展示出彩的占一大半。那些有些名气的爆款菜品，往往有很高的颜值。这就需要对菜品的展示进行设计了。同样一份薯条，用纸袋装和用天平装，给顾客的视觉体验是完全不同的。
高颜值的出品会影响到顾客对出品的评价，顾客评价一道菜品是从色香味多个维度去评估的，如果出品的口感不是太出众，那么在展示上提高一些，是可以拔高顾客对其评价的。
【如何打造爆款菜品如何打造100分网红爆款美食】第三步：文化设计
有形的是形式，无形的是文化。爆款菜品代表着门店的形象，而爆款门店又是代表着一种文化，不管是新潮路线或是二次元风，还是古韵风的，在爆款菜品的文化设计上也需要动一番脑筋。
要给出品一个故事，一个名字，或者一个典故，顾客吃的不仅仅是一道菜，更是这道菜背后的内容，就像我们打卡北京全聚德烤鸭，更多的是品尝其历史的厚重感。
第四步：精益测试
真正的爆款菜品是精益测试跑出来的，不是一投放到市场就卖爆成为爆品的。有些出品一开始并不起眼，但是有爆款菜品的潜质，只需要对其精益测试，根据顾客的反馈打磨优化下，离成为爆款菜品就不远了。
可以多留意顾客对店里菜品的评价，看顾客关注度较高的菜品，往往有爆款的潜质。有一家烤鱼品牌，现在主打的是藤椒烤鱼，之前这个菜品并不是主推的，因为顾客点的多了，才慢慢晋升为主打的招牌菜，成为爆款菜品。
注意事项这四种方法学会了，各位餐饮老板也能打造出自己门店的爆款菜品了，你们学会了吗？
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