海参怎么做？
1.将五花肉切块 ， 放清水里浸泡10分钟 ， 水中倒入小半杯的料酒去腥 ， 海参泡发后切成小段 ， 放锅里蒸半小时 ， 凉透后备用 。

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2.铁锅里放一点点油 ， 放入五花肉小火慢慢煸炒 ， 将五花肉本身的油脂炒出来 ， 可以减少五花肉的油腻感 。

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3.肉微微发黄时,把锅里的油倒出来 ， 加入老抽煸炒上色后 ， 放入葱姜 ， 八角、加入半锅热水和一大勺料酒 ， 大火烧开后转小火 。

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4.锅中放入入适量的冰糖调味 ， 肉炖到五成熟时 ， 放入海参接着炖 ， 等到肉熟烂、海参软糯后 ， 汤汁收紧即可出锅 。

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总结
1.五花肉先放料酒里浸泡可以去腥 。
2.用小火将五花肉煸炒出油脂 ， 做出的红烧肉不肥腻 。
3.炖肉时加入的水一定是热水 ， 否则热胀冷缩肉会变硬 。
4.海参放的时间要掌握好 ， 海参见油会化 。
【海参炖汤怎么做？ 海参怎么做】

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