家里也会这么煮的 ， 因为这么煮面好吃 。 原因自己试一下就知道 ， 用水直接煮面一个是水会越来越混浊 ， 无论是湿面还是干面 ， 多少会有些杂质、灰尘什么的 ， 煮面的同时这些杂质也会被煮出来；第二个煮的面多的话 ， 水也会越煮越少 ， 会被面吸收 ， 要换高汤煮 ， 那一锅高汤基本煮不了多少面 。 而且 ， 用水煮好后再加高汤也能尽可能保证高汤的原汁原味 。 需要 ， 除此之外 ， 开面馆也需要营业执照卫生许可证 ， 另外开面馆所需的其他证件如下： 卫生防疫站是办健康证的 ， 需要首先去吧店面工作人员全部叫去办了健康证然后才能拿餐饮服务许可证 ， 然后才能去办营业执照 。 现在餐饮卫生许可证已经取消了 ， 但是需要去药监局办理餐饮服务许可证 ， 办理的时候工作人员会到你的店面检查卫生情况 ， 主要涉及-是否会扰民-离居民住宅有多远 ， 排烟 ， 下水 ， 水池（标准是4个） ， 消毒设备 ， 消防设备 ， 灭蚊蝇设备 。 办理流程如下： 先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称 ， 记住这只是登记一个名称 ， 因为在领取工商执照之前 ， 必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证 。 排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请 ， 受理后 ， 工作人员会上门去检查指导 。 营业执照上的经营者本人需要取得健康证 ， 好像至少要2个人以上取得健康证 ， 我这里办健康证是100元/个 ， 办这个证件的费用 ， 大概是几百块钱 。 办这个证可能需要被实地检查（我这里是肯定要实地检查的） ， 建议请上述部门指导如何装修厨房 ， 问清楚有什么要求 ， 否则你自己装修好之后不合符要求要重新搞一次 ， 那就糟糕了他家的面我去吃过几次 ， 味道非常不错 ， 而且他家学员就没断过 ， 一直有人过来学习 ， 应该是靠谱的 ， 如果你想去学习可以先到店里考察一下尝尝味道 。
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